Ara a les prestatgeries de les botigues es venen diferents manjares de carn. Avui us explicarem com fer que la carn esquinçada a casa, cosa que no és pitjor, i fins i tot més útil que la comprada.
Recepta per a assecat sec a casa
Ingredients:
- filet de porc - 800 g;
- sal gran - 0,5 tsp.
- vodka - 1 cullerada. cullera;
- fulla de llorer - 3 peces;
- pebre mòlt;
- all - 3 graons.
Preparació
Per tant, comencem la preparació de la carn amb la preparació d'una solució salina. Per fer-ho, aboqui la sal al bol, tirar el pebre mòlt i aixafar les fulles de llorer sec amb les mans. A continuació, abocar-lo amb fred vodka i barrejar-ho tot a fons. El filet de porc es renta, submergim una tovallola i es freguen abundantment la carn de tots els costats amb una barreja perfumada d'espècies. Distribuïm el porc preparat en una cassola, tapeu-lo amb un plat i envieu-lo a la nevera durant 14 hores. Per permetre que la carn salivés uniformement, torneu-la a fer cada 3 hores. Un cop transcorregut el temps, el tall es buida a la perfecció sota l'aixeta, eliminant totes les espècies i la fulla de llorer triturada. Una vegada més, l'assecem amb tovallons de paper i el posem en un recipient. L'all es neteja, es trosseja en petits cubs i s'empassa amb carn de tots costats. Ara agafem la gasa i embolcallem bé la carn de porc, lligant-la fermament amb un fil. Després d'això, la distribuïm a la graella o pengeu-la perquè hi hagi accés a l'aire lliure. Assecar la carn en aquest formulari durant 12 hores, i després treure-la durant 3 dies a la nevera. Recordeu que com més temps s'assequi, més salat i més dens serà el resultat. En un dia hem de treure'l de la gasa, de manera que no es deteriori.
Carn de salsitxes a casa
Ingredients:
- sal de taula - 800 g;
- vinagre de sidra de poma - 100 ml;
- all - 3 graons;
- pebre vermell dolç;
- all sec;
- romaní fresc ;
- carn de porc.
Per pols:
- barreja de pebre mòlt - al gust;
- llavors de coriandre .
Preparació
La carn de porc es presenta en un bol, copejada amb sal i netejada durant 3 dies a la nevera. Es renta la carn i es prepara per preparar l'escabetx. El vinagre es barreja amb una cullerada de sal, tirar una mica de pebre mòlt, esprémer a través de la pasta d'all i posar romaní i un pebre vermellós. Traslladem el llom en una salmorra i atentem acuradament. Per a la pols, combinem en un piolet una barreja de pebrots amb llavors de coriandre i degollem correctament. Després d'això, traiem la carn de la salmorra, poseu-la en un full de pergamí i enrotllada amb pols perfumada per tots costats. L'envoltem en paper i li donem una forma rodona. Ara retirem la carn de porc a la nevera i la deixem durant 30 dies. Un mes més tard, talla el filet amb un ganivet afilat a rodanxes fines i serviu-lo a la taula.
Recepta per a la carn de pollastre seca a casa
Ingredients:
- pit de pollastre - 3 peces;
- pebre vermell mòlt - 1 cda. cullera;
- pebrots vermells i negres mòlts;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- all - 4 graons.
Preparació
En un recipient, combineu la sal amb una barreja de pebre mòlt i deixeu caure el pebre vermellós. Els pits de pollastre esbandeixen sota aigua freda, submergeixen una tovallola i es freguin acuradament amb una barreja perfumada. A continuació, col·loquem la carn en un bol, estrenyeu la fulla d'aliments i l'enviem durant un dia a la nevera. Durant aquest temps, el pollastre allibera el suc, que no drenem. Després d'un temps, esbandida els pits sota aigua freda, esbandida les espècies i s'asseca la carn amb una tovallola de paper. L'all es neteja, es talla i es frega amb els pits de pollastre salats. Embolicem la carn amb una gasa neta i la envieu a la nevera per altres 24 hores. En un dia, el xerraire està preparat: tallar-lo en rodanxes fines i servir com a aperitiu a la taula.