No sap com cuinar verdures marines a casa, o no pot decidir sobre una marina per a un peix shish kebab? A continuació, les nostres receptes us ajudaran. Us explicarem com fer un peix a l'escabetx com un aperitiu, i també us oferirem opcions de marinats per al kebab shish i fumar.
Verat marinat amb ceba durant 3 hores
Ingredients:
- canelets congelats - 3 peces;
- ceba de mida mitjana - 3 peces;
- sal - 4,5 cullerades. culleres;
- sucre - 1,5 cullerades. culleres;
- coriandre (pèsols) - 1,5 culleradetes o al gust;
- claus de 2 a 3 unitats;
- pebre fragant i pèsols negres - 7 unitats;
- aigua purificada - 1,5 litres;
- fulles de llorer - 4-5 unitats.
Preparació
Abans de marinar, la verat es descongelarà i es rentarà. Fem una incisió longitudinal a l'abdomen, extreu els llindars i netegem la pel·lícula negra. També desfer-se del cap, les aletes i la cua. Després d'això, una vegada més, els peixos es renten i es trosseixen amb un gruix d'un i mig a dos centímetres. Ceba pelada i anells pelats. Les peces de verat s'apilen amb capes de ceba en un recipient o pot.
Per preparar una marina, escalfeu l'aigua per fer bullir, tirar sucre, sal, pebre dolç i negre, coriandre, clau d'olor i fulles de llorer. Bullem durant tres minuts i refredem a temperatura ambient. Embotellat farcit de trossets de peix amb ceba. Després de tres hores, la verola amb ceba estarà a punt.
Per obtenir un sabor més salat, mantingueu la verat a la marina durant una mica més de temps.
Com es cullen la verat per a un kebab shish?
Ingredients:
- gran canya congelada - 1 peça;
- llimona - 0,5 peces;
- oli d'oliva-20 ml;
- all - 2 graons;
- zir - 9 g;
- coriandre - 3-4 branques;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Per escampar, mogui la verat del congelador a la plataforma inferior de la nevera. Quan la carcassa es tapa des de dalt, però encara es manté dens dins, procedim al tall. Tallem el cap, la cua i les aletes. A continuació, talleu els peixos al llarg de l'abdomen i desfer-se de les vísceres i del film negre. A continuació, rentem la verat i, tallant per l'esquena, separeu els filets de la cresta i els ossos costals.
L'all es neteja, es passa a través d'una premsa i es moldeja en un morter amb coriandre verd picat finament. Fem la barreja en un recipient, afegiu oli d'oliva, suc i una closca de mitja llimona, ziru, pebre negre mòlt, sal i una bona barreja. Es fregui el filet de verat amb l'adob, obtinguda en un bol i deixeu-la marinar durant dues hores.
Un cop transcorregut el temps, netegeu els components sòlids de l'embotit amb un tovalló, poseu el peix en una reixa oliada i el cuini al carbó fins que estigui cuit i fosc a banda i banda.
Com treure el verat per fumar-se?
Ingredients:
- carcacha de vedella congelada - 2 peces;
- suc de llimona - 250 ml;
- salsa de soja -250 ml;
- vi blanc - 250 ml.
Preparació
La verat es descongela en un mode suau, col·locant-se a la plataforma inferior de la nevera. A continuació, retirarem les canals del cap, les entranyes, les aletes i la cua i esbandir, eliminant l'excés de pel·lícula negra a l'interior de l'abdomen. Posem el peix en un recipient adequat i aboquem l'adob, preparat barrejant salsa de soja, vi blanc i suc de llimona.
Abans del procediment de fumar, cal assecar els peixos a fons. Per fer-ho, traieu-lo de l'embotit, submergeu-lo amb tovalloles de paper o tovallons i pengeu-lo amb una, i preferiblement dues hores.
Després d'haver transcorregut el temps, establirem els xips d'albergínia humida a la part inferior de la llar de foc, posa les canals en una reixa i el fum a foc moderat durant vint o trenta minuts.
Per fumar fred no es recomana marinar verat. L'opció ideal és simplement fregar el peix amb sal durant diverses hores, seguit de rentar-la.