La carn tendra i grassesa del peix de mar, que és ben coneguda, és molt útil. Els àcids omega-3 continguts en peixos rejovenen el cos, afavoreixen la regeneració de la pell, prevenen les arrugues. A més, el peix del mar és una font de proteïnes animals i oligoelements necessaris per al funcionament normal del cos, com ara: calci, fòsfor, magnesi, iode i altres. Per tant, cal incloure en els plats dietètics del peix com a mínim un cop per setmana. Una de les opcions més assequibles i de qualitat: la verat, les receptes per a plats d'aquest meravellós peix són simples.
Una de les opcions més preferides a l'espai post-soviètic: la salada picant de la verat , la recepta sol variar: cuinar a la salmorra o a secar. És més fàcil cuinar de la segona manera, però com a deliciós, decideix per tu mateix.
Esbandida seca
Ingredients:
- carcassa de verat congelat - 3-4 pcs.
- sal - 1-2 cullerades. culleres;
- sucre blanc - 2 culleradetes.
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebrots negres i fragants - per a 6-7 unitats;
- clavell - 2-3 inflorescències;
- llavors de comí o fonoll - ½ tsp.
Preparació
En un morter, poseu sal, sucre, pebre, clau d'olor, llavors i fulles de llorer, trencant-lo i fregant-lo en una barreja homogènia. Descomponeu la verat, elimineu els intestins, innecessaris: caps, restes i aletes, ben rentades i assecades amb tovalloles de paper. Fregueu acuradament la barreja amb cada peix per dins i per fora, densament envasat en pel·lícula d'aliments i col·loqueu-lo al congelador durant 2 o 3 dies, i seguiu un parell de dies a la nevera. El peix salat deliciós està llest.
Utilitzem salmorra
Ingredients:
- carcassa de peix congelat - 2-3 unitats;
- xili - ½ beina;
- pebrot negre i fragant - 10-12 peces;
- sal - 1,5-2,5 st. culleres;
- sucre blanc - 2 culleradetes.
- fulles de llorer - 2 peces;
- oli vegetal (gira-sol), sense olor - 2 cullerades. culleres;
- Clavell - 3-4 inflorescències;
- llavors de coriandre - ½ cdta.
Preparació
Prepareu el peix: descongeli, retireu les entrades, separeu el cap, així que el rentarem. Prepareu una salmorra: a l'aigua bullint amb una clau (lleugerament més d'1 litre) col·locarem tots els ingredients i, després de l'ebullició activa, apagarem el foc i anem a preparar. En un recipient de vidre o esmaltat, deixarem el peix i omplirem de salmorra. Si les canals són senceres, el temps de salazón és de 2-3 dies, si es treguen els filets o es tallen els peixos en rodanxes (5-6 trossos cadascun), llavors n'hi ha prou per un dia.
Sagudai de verat - recepta
Una altra opció de salció va venir del nord, on els peixos intenten cuinar fàcil i ràpidament.
Ingredients:
- verat congelat - 1,2 kg;
- sal - 2.5-3 cullerades. culleres;
- fulles de llorer - 4-5 pcs.
- vinagre 9% - al voltant de 100 ml;
- sucre - 3-4 culleradetes.
- ceba - 2-3 unitats;
- oli de gira-sol refinat - ½ tassa;
- pebre negre recentment mòlt - 5-6 pessic;
- aigua bullida - 300 ml;
- anet - 1 grup.
Preparació
Els peixos es descongelen i es preparen: eliminem les entranyes, les tallem en filets. Feu llistons netes i trossejades amb tires fines. Mina i talla fina el fonoll. A l'envàs col·loquem peix i ceba, espolvoreo amb una barreja de sal, sucre i pebre, anet, afegiu-hi fulla de llorer. Vencem l'aigua amb vinagre i mantega i omplim el peix amb aquesta barreja. Tanca bé i espera 5-6 hores. Si cuines el sahudai des de la tarda, pots fer entrepans al matí.
Ell de verat - recepta
Ingredients:
- salsa de soja - 2 culleradetes.
- verat - 2 peces;
- all - 2 llesques;
- llimona - 1 peça;
- oli refinat inodor - 60 ml;
- calç - 2 peces;
- ceba - 1 pc.;
- un joc d'espècies per a plats en coreà - 2 culleradetes.
Preparació
Fem verats en filets i trossejats amb llargues tires llargues. Com que els peixos solen vendre's congelats, no es pot tenir por als paràsits i cuinar amb valentia sense un tractament addicional. Les cebes es netegen i es trituren per una quarta part dels anells el més prim possible. Les peces i les cebes s'afegeixen al recipient profund i aboqui suc de llimona i sucs acabats d'esprémer. Remoure diverses vegades durant mitja hora, fins que es mengen. Afegim la salsa de soja, l'all i les espècies premsades (és millor comprar un conjunt preparat en una botiga especialitzada), aboqui oli bullint i barregeu 3 vegades cada 7-8 minuts. Podeu preparar el plat, però podeu sol·licitar-ho immediatament.
Pinxos de verat a la graella - recepta
Ingredients:
- julivert, coriandre, anet, alfàbrega - 1 gran raïm;
- verat - 2-3 pcs.
- llimona amb pell fina - 1 pc.
- sal - 3-4 pessic;
- Oli d'oliva verge extra - 30 ml.
Preparació
Els peixos es descongelen, s'extreu, es posen les rodanxes de llimona tallades a l'abdomen (hem d'eliminar fosses) i verds. Solim, espereu 20-40 minuts i, a continuació, lubriqueu tots els peixos amb oli i el cuini en una graella, barbacoa o una reixa normal. Es pot cuinar amb broquetes o broquetes tallant làmines de canal. No us oblideu de donar volta i recordar: el peix no requereix un tractament tèrmic llarg. Només 20 minuts i un deliciós kebab shish de verat està a punt.