El pebre vermell és una de les espècies més accessibles i comunes conegudes per tothom, fins i tot un principiant, cuiner casolà. A causa del seu ric color, el pebre vermell il·lumina qualsevol plat, i el sorprenent sabor i aroma amb el qual satura la resta dels ingredients, i es pot descriure en infinitat d'epítets.
Pollastre amb pebre vermell, romaní i all
Ingredients:
- cuixes de pollastre - 600 g;
- pebre vermell fumat - 1 cullerada. cullera;
- oli d'oliva - 30 ml;
- ceba blanca - 40 g;
- alls dents - 2 peces;
- brou de pollastre - 250 ml;
- vi blanc sec - 200 ml;
- fulles de romaní - 4 g;
- fulles de farigola - 6 g;
- xarop d'auró - 8 ml;
- crema - 50 ml;
- una rodanxa de llimona.
Preparació
En un plat pla pentinarà el pebre vermell amb romaní, farigola, sal i pebre. Es fregui el pollastre amb una barreja d'espècies i es deixa silenciar durant 15 minuts. A continuació, col · locem la pell de maluc a la paella escalfada amb oli, fregir uns 5 minuts, no girar-la, i després girar cap a l'altre costat i continuar cuinant durant 3-4 minuts més. Es trasllada el pollastre a un plat, es cobreix amb una pel·lícula i es procedeix a la salsa. El greix del pollastre restant no s'aboca després de la fregir, sinó que tallem la ceba picada i l'all. Després de 5 minuts, aboqui una barreja de brou i vi, porti el líquid a ebullició, redueixi el foc i deixeu-ho evaporar durant uns 20 minuts, fins que s'escalfi. A la final, afegiu xarop d'auró, esprémer el suc d'una petita partitura de llimona i abocar-la a la crema. Torneu a bullir la salsa i servim amb cuixes de pollastre.
Pollastre amb pebre vermell i llimona
Si voleu perdre pes, els guanys seran baixos en calories i pollastre blanc ric en proteïnes. No obstant això, feu un sopar de filet de pollastre amb pebre vermell fumat, llimona i all que vulgueu fora de la dieta, així que anoteu la recepta. El pit de pollastre amb pebre vermell es cuina molt ràpidament.
Ingredients:
- pit de pollastre - 450 g;
- suc i pela de llimona 1;
- pebre vermell fumat - 5 g;
- daus d'all - 1 pc.
Preparació
Separeu el filet de pollastre de la mama, allunyant-se de la pell. Es divideix un filet al llarg de dues meitats, cadascuna d'elles s'aboca generosament amb sal i pebre, i també s'afegeix l'ungla del plat - el pebre vermell fumat. A la part superior, espolvoreu el pollastre amb ralladura de llimona, gras amb una pasta d'all i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
Escalfem la graella, oliándola. Separeu el filet de pollastre a la graella, aboqui mig suc de llimona i fregiu durant 4 minuts. Ens tornem a l'altre costat, tornem a vessar amb suc i esperem un temps similar.
El pollastre al pebre vermell està perfectament combinat amb herbes fresques, amanides, verdures i maionesa clara, per la qual cosa pot convertir-se en part del sandvitx.
Pollastre amb pebre vermell estofat al forn
Ingredients:
- cuixes de pollastre: 1,5 kg;
- safrà - 1/4 culleradeta;
- aigua - 30 ml;
- ceba vermella - 50 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- pebre vermell fumat - 5 g;
- vi blanc sec - 60 ml;
- tomàquets amb suc propi - 600 g;
- brou de pollastre - 250 ml;
- olives - 100 g;
- farina de blat de moro - 5 g;
- pebrot dolç - 150 g;
- mel - 7 g;
- un munt de julivert.
Preparació
Cuixes de pollastre fregides en una paella ben escalfada fins a una escorça daurada (uns 5 minuts). Fem les gallines al braser.
Omple farina de blat de moro amb un parell de cullerades d'aigua i barregeu amb pebre i mel. Afegiu la salsa al plat preparat i continueu cuinant durant 15 minuts més. Servim pollastre amb herbes.