Hummus és un plat tradicional mediterrani popular elaborat amb cigrons, amb l'addició de diverses espècies i oli d'oliva. Vegem com fer hummus a casa.
Recepta hummus a casa
Ingredients:
- pèsols secs - 300 g;
- llavors de sèsam - 50 g;
- zira - una mica;
- all - 3 graons;
- suc de llimona - 5 cullerades. culleres;
- sal: una mica;
- oli d'oliva o oli vegetal - 30 ml.
Preparació
Ara digueu com cuinar hummus a casa. Els cigrons guisats turcs es renta i s'aboca en aigua freda durant unes 12 hores. Després d'això, escórrer tot el líquid, canviar els cigrons inflats a una cassola, pelar-los i omplir-los d'aigua dolça. Ens posem a coure durant unes 2 hores amb un foc feble. Amb el cebolleta suau i preparat, aboqui el brou suaument a un bol separat i emmagatzemi'l.
En una paella seca, aboqui el zirc i calcineu-la durant 3 minuts, fins que aparegui una aroma lleugera i agradable. Després d'això, abocar-lo en un molinet o batidor de cafè i moldre'l. A continuació, aboca llavors de sèsam a la paella i fregui els grans fins que aparegui un tendre color daurat i una agradable olor. A continuació, sèsam fresc i simplement tritureu-lo en un molinet de cafè.
El pols de sèsam resultant s'aboca ben a la liquadora, s'afegeixen els alls d'all purificat, es posa una mica de sal i s'aboca en l'oli d'oliva. Retallar la massa a l'homogeneïtat. A continuació, posem una mica de cigrons bullits a la barreja i emmotlleu a la liquadora, poc a poc deixant el brou dels cigrons o l'aigua bullida. Continueu per desplaçar la massa a la liquadora fins que tots els cigrons es converteixin en una consistència homogènia. Durant la preparació d'aquest plat, s'ha de degustar constantment
Llest per posar el hummus en piolet, al centre amb una cullera fer una petita ranura i abocar una mica d'oli d'oliva. Decorem el plat amb pèsols sencers de cigrons bullits o fruits secs de cedre pelats, se serveixen amb pebre vermellós. Hummus, cuinat a casa, lleugerament fresc i servit sobre una taula amb albergínies al forn, verdures o pa de pita.