Un deliciós shurpa es pot preparar no només amb la carn d'ovella, sinó també, per exemple, d'un ànec.
L'ànec és una aus aquàtiques. L'home ha estat usant carn d'ànecs salvatges i domèstics per menjar. La carn d'ànec és rica en proteïnes i greixos animals, a més, conté diverses vitamines i oligoelements. L'ús dels aneguets enforteix el sistema nerviós, ajuda a superar l'estrès i normalitza el metabolisme, té un efecte beneficiós sobre l'activitat cerebral. És un aliment excel·lent per a joves i actius (especialment homes), per a atletes i persones que treballen intensament.
La carn d'ànec és tendra, però molt grassa i, per tant, difícil de digerir. La carn més deliciosa i útil és l'ànec de almizcle. Els beneficis i els danys per menjar plats d'aneguets estan determinats per la quantitat que es menja. Aquí el més important és no involucrar-se. Els plats d'aus aquàtiques són especialment bons per períodes freds.
Tallar l'ànec: tallar el cap al costat del coll i les puntes de les ales, assegureu-vos de treure les entremeses i l'excés de greix, i després aclarir-les acuradament. Tallem l'ànec a les juntes en trossos separats i l'omplim amb aigua bullint. Ara podeu començar a preparar shurpa. La paella hauria de ser prou gran.
Shurpa de l'ànec
Ingredients:
- ànec jove, de mida mitjana, tallat: 1 pc .;
- blanc o de pal de rosa no es desulfurat de taula: 1 got;
- pastanaga - 1-2 peces;
- ceba - 2 peces;
- patates - 5-8 peces. la grandària mitjana;
- arròs sense polir - prop de 3r. culleres amb una "corredissa";
- pebrot vermell dolç - 3-4 unitats. (depèn de la mida);
- all - 4-5 denticles;
- pebre vermell;
- fulles de llorer, grans de pebre, clau d'olor, llavors de coriandre, fonoll i comí;
- Pebre negre i altres espècies de terra seca al teu gust;
- diferents herbes fresques fragants (julivert, anet, alfàbrega, romaní, farigola, orenga, estragó, melissa);
- llimona o calç;
- sal.
Preparació
L'ànec, vestit en part, és pre-marinat per a un mínim de 2 (i preferiblement de 4 a 8 hores) en vi blanc. A continuació, escórrer el vi i rentar la carn a fons. Duck amb aigua freda en una cassola i bullir. Reduir la calor i cuinar durant 10 minuts, recollint suaument el soroll i el greix. A continuació, tirar la carn en un colador i esbandida. Pan my, una altra vegada posem la carn i omplim d'aigua freda i neta, de manera que el shurpa resultarà menys greix.
Ara afegiu el llorer, els grans de pebre de diferents espècies, ceba, clau d'olor, llavors de coriandre, fonoll i comí. Torneu a bullir, redueixi la calor i cuini l'ànec durant 30-40 minuts a foc lent, cobrint la cassola amb tapa. En aquest moment, preparem la resta dels ingredients. Peelem les patates i tallem-les en rodanxes grans (empapades en aigua freda per eliminar l'excés de midó), pastanagues - blocs curts, pebre curt - palla curta. Arròs rentat a fons. Quan l'ànec està gairebé cuinat a temps, extreu la carn del brou, filtrem el líquid i llençem els innecessaris (ceba, llorer, etc.). Torneu l'ànec i el brou a la paella, poseu l'arròs i les patates. Fer bullir i cuinar durant 15 minuts a foc lent, desenganxant el soroll. Ara posa el pebre i es cou per altres 5-8 minuts. Podeu omplir 2 cullerades de pasta de tomàquet (opcional). Apagueu el foc i feu la temporada amb espècies secs.
Afegim verdures picades fines tallades i all picats, però, això es pot fer immediatament abans de servir, com vulgueu. Tapa la tapa i espera 15 minuts. Preparat shurpa s'aboca en plats o sopes.
Per compensar el contingut en greixos d'un menjar tan ric, és bo servir el vi. Vi escolliu una taula rosa o tarta blanca amb una acidesa de fruita pronunciada i un sabor amarg lleuger. Podeu triar vins especials i forts (xerès, fusta, vermut). El segon plat no és necessari.
Si us va agradar la nostra recepta, us recomanem també provar un munt de xai o porc .