Llom de llet en escabetx - un dels aperitius populars per cuinar que, amb l'inici de la tardor, són presos per moltes amants. Aquest interès es justifica: a més de la satisfacció gastronòmica, aquests ceps perfumats, carnosos i perfumosos són la font de proteïnes i d'àcid nicotínic necessaris per al cos.
Com es cullen la mantega a la llar?
Sabent com treure la mantega, res evitarà tenir un aperitiu molt saborós. El més important és preparar adequadament els bolets : primer, s'han de netejar, treure la pel·lícula sobre el capó i la cama, després esbandir-se tres vegades, bullir a l'aigua durant 15 minuts, posar-se en un recipient net, abocar l'amanida calenta de sal, sucre, espècies i vinagre i tancar la tapa .
- La forma correcta de preparar l'oli escabetxat , un compromís de qualitat i segur per a la preservació de la salut, per tant, els metges recomanen cuinar els bolets tres cops al dia.
- No abocar l'oli: tenen una estructura esponjosa, absorbeixen ràpidament l'aigua i perden el gust i la forma.
- Els fongs de neteja s'han de fer amb guants, ja que les fulles olioses deixen taques fosques a la pell.
Com es cullen la mantega durant l'hivern sense esterilització?
Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar un saborós oli de conserves sense esterilització. Aquest mètode és senzill, estalvia bastant temps, i podràs tastar els bolets en un dia. Tanmateix, aquesta opció només pot ser utilitzada per aquells que tenen un lloc a la nevera i estan preparats per emmagatzemar un berenar no més de quatre mesos.
Ingredients:
- grasses - 900 g;
- aigua - 2 l;
- essència acètica del 70% - 20 ml;
- sal - 20 g;
- sucre - 50 g;
- oli - 60 ml;
- fulles de llorer - 4 peces;
- pebrot negre - 6 unitats.
Preparació
- Els bolets preparats s'omplen amb un litre d'aigua, afegiu 10 ml d'essència salina i acètica i es cuinen durant 15 minuts.
- De l'aigua restant, la sal, el sucre i les espècies, cuini l'adob.
- Cuini els bolets durant 2 minuts, aboqui el vinagre i elimineu-lo del foc.
- Estendre les llaunes, abocar-lo en oli i netejar-lo amb el fred.
- Els lloms de papillons en escabetx són insistent durant 24 hores.
Receptes oleaginades marinades per a l'hivern amb vinagre
La recepta per a l'oli de vinagre i el vinagre garanteix una conservació de qualitat, saborosa i perfumada, ja que en aquest cas, el vinagre, sobretot, és un conservant indispensable que protegeix els fongs del dany i la decadència, afecta directament la vida útil, i només després - suau gust amarg.
Ingredients:
- greixosa - 2 kg;
- aigua - 2 l;
- vinagre 9% - 60 ml;
- sal - 70 g;
- sucre - 50 g;
- fulles de llorer - 4 peces;
- pebrots de pebrot - 8 pcs.
Preparació
- Cuina els bolets en un litre d'aigua durant 15 minuts.
- A l'aigua restant, afegiu sal, sucre, espècies, bolets i remull durant 5 minuts.
- Aboqui el vinagre, estén els pots i esterilitzeu l'oli escabetxat durant 30 minuts.
Recepta de maslats marinats amb all
Fans d'entrants calents com l'oli d'oliva marinat amb all. Aquesta espècie millora el sabor dels bolets, afegeix perfums, enriqueix vitamines, augmenta la gana i assimila millor els aliments. Per cuinar l'all no es bull en l'adob, sinó que s'afegeix directament al pot en forma crua, transferint-los als bolets.
Ingredients:
- greixosa - 4 kg;
- aigua - 5 l;
- sal - 80 g;
- oli - 250 ml;
- vinagre 9% - 200 ml;
- sucre - 250 g;
- cap d'all - 4 peces;
- fulles de llorer - 5 peces;
- claus - 4 unitats.
Preparació
- En 3 litres d'aigua, afegiu 40 g de sal i cuini els bolets durant 25 minuts.
- En els 2 litres restants d'aigua, afegiu 40 g de sal, sucre, clau d'olor, llorer, bolets i cuinar durant 10 minuts. Aboqui el vinagre.
- Col·loqueu l'oli escabetxat en llaunes, aboqui oli i transfereixi els plats d'all.
Olis marinats amb àcid cítric - Recepta
La llet de mantega en vinagre amb àcid cítric és el vostre producte casolà favorit, ja que l'àcid cítric conserva el color primordial dels bolets, els fa tendres, fragants i augmenta la vida útil del bolet, ja que és un excel·lent conservant. Les receptes amb "llimona" són senzilles: cal afegir-les al final de cuinar l'adob i fer-les bolets.
Ingredients:
- oliosa - 1,5 kg;
- aigua - 1,5 litres;
- sal - 30 g;
- sucre - 40 g;
- àcid cítric - 1/2 tsp;
- brots d'un clavell - 4 peces;
- fulles de llorer - 3 unitats.
Preparació
- Peleu els mucílags oliosos en 500 ml d'aigua durant 25 minuts. Llença-ho amb un colador.
- En un litre d'aigua, afegiu sal, sucre i espècies, bolets i cuini durant 15 minuts.
- Afegiu àcid cítric i rotlle.
Llonganissa sense refinar - recepta
Els gourmets, que prefereixen llambordes espectaculars, poden tancar la llet de conserves a la llauna per a l'hivern sense refinar. Gràcies a això, el procés preparatori es reduirà significativament, la mantega mantindrà una aparença atractiva, suculent i l'adob, a causa de la pell greixosa dels fongs, adquirirà una densitat, viscositat i amargor lleuger.
Ingredients:
- greixosa - 2 kg;
- aigua - 2 l;
- sucre - 50 g;
- sal - 20 g;
- essència acètica 70% - 40 ml;
- fulles de llorer - 5 peces;
- un clau d'all - 7 unitats.
Preparació
- Cuini els bolets en un litre d'aigua.
- Col·loqueu-hi uns pots estèrils.
- Cuinar l'adob de l'aigua restant, la sal, el sucre.
- Afegiu el vinagre, l'all, el llorer, ompliu-los amb bolets.
- La mantega crua marinat està preparada per al seu ús el tercer dia.
Mantega marinada al oli
Els olis marinats sense vinagre són una preparació natural útil. Hi ha moltes receptes sense l'ús de conservants nocius i un dels provats, amb oli vegetal. Aquest ingredient natural preservarà les vitamines necessàries als bolets i, com a bon conservant, protegirà els productes del motlle.
Ingredients:
- oliosa - 1,5 kg;
- aigua - 1,2 l;
- oli - 150 ml;
- sal - 40 g;
- sucre - 30 g;
- brots d'un clavell - 5 peces;
- fulles de llorer - 3 unitats.
Preparació
- En 500 ml d'aigua, afegiu 20 g de sal i cuini els bolets durant 20 minuts.
- Cuini l'adob de 700 ml d'aigua, sal, sucre, espècies.
- Afegiu bolets, mantega i cuinar durant 10 minuts.
- Roda els bolets en bolets estèrils.
Mantega en escabetx amb api
La preparació d'oli de conserves per a l'hivern no es limita als ingredients tradicionals. Així, combinant la mantega amb verdures de celerio, pebrot, ceba i all, podeu obtenir una amanida de vitamina originària, perfumada i plena, que simplement podeu treure del pot i, sense espècies, servir immediatament.
Ingredients:
- greixosa - 2 kg;
- aigua - 2 l;
- ceba - 2 peces;
- un munt d'api - 1 peça;
- Pebre búlgar - 3 peces;
- un clau d'all - 5 unitats;
- sal - 90 g;
- sucre - 40 g;
- vinagre 9% - 150 ml;
- oli - 120 ml.
Preparació
- En un litre d'aigua, afegiu 30 g de sal i bull la mantega.
- A l'aigua restant, afegiu sal, sucre, oli, vinagre i torneu a bullir.
- Col·loqueu els bolets, l'api, el pebre, la ceba, l'all i cuini a foc lent durant 3 minuts.
- Introduïu els flascons.
Maslata marinada amb salsa de tomàquet
Preparar una molt més saborosa maslata marinera simple, només haureu de tractar la preparació de forma no convencional: fer una salsa de tomàquet . Els olis són deliciosos, tendres, picants, amb un sabor dolç inusual. Per fer-ho, posa els bolets bullits amb pasta de tomàquet, condimenta-ho amb vinagre i ho estén per sobre dels pots.
Ingredients:
- oli bullit - 700 g;
- pasta de tomàquet - 150 g;
- oli - 70 ml;
- aigua - 90 ml;
- vinagre 9% - 30 ml;
- sucre - 40 g;
- sal - 20 g.
Preparació
- Fregir la civada.
- Afegiu la pasta, aigua, sal, sucre, pebre i cuini durant 10 minuts.
- Aboqui el vinagre i es posa sobre els pots.
Oli marinat amb suc propi
Les mantes petites cuites marinades sense costura són una de les opcions convenients, ràpides i assequibles. En aquesta recepta, els bolets són precuinats, saboritzats i guisats durant un parell de minuts amb el seu propi suc, que no només contribueixen a mantenir el sabor i les propietats nutritives, sinó que també els consumeix de forma immediata o s'emmagatzemen al refrigerador durant dues setmanes.
Ingredients:
- oli - 600 g;
- aigua - 500 ml;
- vinagre - 40 ml;
- oli - 60 ml;
- sal i sucre - 10 grams cadascuna;
- pebrots de pebrot fragants - 4 pcs.
Preparació
- Netegeu l'oli a l'aigua durant 20 minuts.
- Posar-la en una paella amb oli i vinagre, condimentar-la i cuinar a foc lent durant 5 minuts.
- Posar en un contenidor i netejar-lo en fred.
Receptó de greix marinat amb mostassa
Els especialistes culinis experimentats preparen olis marinats i mostassa. Aquest últim s'utilitza àmpliament en marinades, donant als bolets una nitidesa especiada, una fragància especial i preservant la preservació del motlle. A més, la mostassa és una excel·lent eina que millora la digestió i el metabolisme, especialment important quan es consumeixen bolets.
Ingredients:
- greixosa - 5 kg;
- aigua de 3,5 litres;
- vinagre 9% - 80 ml;
- sucre - 60 g;
- sal - 50 g;
- mostaza de gra - 40 g;
- paraigües - 5 unitats;
- fulles de llorer - 4 unitats.
Preparació
- Bullir l'oli en aigua salada durant 45 minuts.
- Afegiu espècies, grans de mostassa, anet, sucre i vinagre.
- Escales altres 15 minuts i girar en els pots.
Llom de pebre picant
Els aficionats a la crema d'aperitius estaran d'acord que la millor recepta per a l'oli d'escabetx només pot ser amb pebre picat i all. Aquestes espècies simples, però eficaços, afegiran la preservació de la porositat, l'aroma, omplen l'embotit amb pintures agradables i, a causa de les qualitats bactericides, augmentaran el temps d'emmagatzematge.
Ingredients:
- oli bullit - 1, 5 kg;
- vinagre de sidra de poma - 150 ml;
- pebrot - 1 pc.;
- salsa de soja - 100 ml;
- oli - 250 ml;
- clau d'all - 8 unitats.
Preparació
- Barregeu la mantega, la salsa de soja, el vinagre, el pebre i l'all.
- Col·loqueu els bolets i cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Rodar l'avena marinada marinada.