En la temporada d'hortalisses, cal provar-ho amb més freqüència i consumir-los com a aliment per emmagatzemar vitamines i oligoelements, per mantenir la immunitat. A més, moltes persones intenten preparar verdures per a l'hivern, de manera que, en el clima fred, la muntanya pot diversificar el menú.
Un dels vegetals més útils, populars al sud - albergínies. Aquesta verdura conté una quantitat rècord de magnesi i ferro, per la qual cosa és especialment recomanable incloure en la dieta per a aquells que pateixen anèmia. L'albergínia molt saborosa en tomàquet és una combinació tradicional, i de la combinació de tomàquets amb ells es pot cuinar una dotzena de plats. Aquí hi ha algunes opcions.
Combinació deliciosa
Ingredients:
- bombetes de ceba de mida mitjana - 10 unitats;
- la pastanaga no és gran, taronja fosca - 10 peces;
- berenar gran sense dany a la closca - 10 unitats;
- els tomàquets són madurs, rodons, sucosos - 5 kg;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- espècies a gust - ½ tsp;
- oli vegetal premsat en fred , sense refinar - 0,5 l;
- all - 1 cap gran.
Preparació
Retirem les bombetes dels bulbs, netegem les pastanagues i les tallem en petits cubs. Les albergínies solen ser lleugerament amargues, si no es cuinen correctament, així que tallar-les en trossos petits, abocar-los a un recipient profund o a una cassola gran i omplir amb aigua salada. La quantitat de sal, en aquest cas, no té importància, només cal llençar una mica de sal a l'aigua i deixar-la mitja hora-hora. Durant aquest temps, els tomàquets es passen a través d'un molí de carn, o es freguen sobre un ratllador, o es freguen amb una liquadora: necessitem polpa de tomàquet. Després d'això, rentem els cubs d'albergínia i comencem a cuinar. A la meitat de l'oli, fregiu les cebes amb les pastanagues, quan les verdures es tornin suaus, afegiu tomàquet, sal i espècies. A la segona part de la mantega, passem les albergínies a la translucència. Albergínies fregides en tomàquet: és molt saborós. Connectem les peces de blau amb salsa de llet, afegiu all i cuini a foc lent sota la tapa durant 10 minuts. Si s'afegeix la quantitat d'all i s'afegeixen un parell de cullerades de vinagre, les albergínies del tomàquet resultaran nítides. Per descomptat, aquestes albergínies amb tomàquets i all han d'estar preparats per a l'hivern: posem el nostre berenar en pots càlids i netejats, esterilitzats durant 15-20 minuts i enrotllats.
Caviar d'alberginia
Podeu cuinar l'albergínia de diferents maneres per a l'hivern, les millors receptes que encara tenim en els quaderns culinaris de les nostres mares i les seves àvies. El caviar d'albergínies vermelles és molt saborós, útil i senzill.
Ingredients:
- albergínia - 5 kg;
- cebes vermelles (Yalta) - 3 kg;
- oli no refinat, gira-sol - 1 tassa;
- els tomàquets estan madurs, el rosa pot ser de 3 kg;
- sal sense additius, iodats - al gust;
- una barreja d'espècies "Per a la graella i la barbacoa" o similar - 1 cullerada.
Preparació
Per cuinar aquest plat, coure l'albergínia amb tomàquets al forn, retireu la closca dels tomàquets i talleu-los finament, retireu l'albergínia de la densa pell dura i col·loqueu la polpa a la premsa durant un parell d'hores, després deixeu-la anar al gruel amb un ganivet. En l'oli escalfat, guardarem les cebes finament picades a la translucència, agregarem les albergínies i els tomàquets, condimentarem amb sal i espècies. Guisat, remenant, al voltant d'un quart d'hora i es pot enrotllar. Posem els ous en flascons esterilitzats i tanquis-los immediatament. Deixem que es refredi sota la manta, i després la moguem al soterrani. Com podeu veure, és fàcil cuinar les albergínies en tomàquet, fins i tot els cuiners sense experiència poden preparar una recepta.
Afegiu el pebre
Una alberginia molt saborosa amb pebrot al tomàquet. Només podeu afegir uns pebrots al forn a la recepta anterior, o podeu cuinar de manera diferent.
Ingredients:
- pebrots vermells dolços o gogoshara - 2 kg;
- berenar (millor blanc) - 3 kg;
- taronges de mida mitjana taronja - 1 kg;
- bombeta de ceba oblonga - 2 kg;
- oli refinat sense refinar - 1 tassa;
- Els tomàquets no són grans, sucosos - 2 kg;
- sal - 2 culleradetes amb una corredissa;
- Espècies i condiments - al gust.
Preparació
Les cebes i les pastanagues es netegen i després es trituren finament. Tallar les albergínies en cubs i remullar-les en aigua salada. El pebre s'elimina de les llavors i les particions, els tomàquets són blancs i pelats. Tallem pebre i tomàquet amb trossos, com les albergínies. Escalfeu-ho tots junts en oli precalentat fins que estigui preparat, de vegades agitant, al final de la sal i afegiu-hi les espècies.