Per descomptat, la carn surt increïblement deliciosa després de coure-la al forn o estofat, però a l'espera de diverses hores es converteix en un luxe inaccessible en el moment en què es converteixen en receptes expresses, com per exemple, cuinar la carn de boví en una paella.
La recepta de la carn fregida en una paella xinesa
Aquesta recepta per a la fregir la carn en una paella és molt senzilla i és ideal per dinar amb pressa.
Ingredients:
Per marinada:
- vinagre d'arròs - 2 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 5 cullerades. culleres;
- mel - 1 cullerada. cullera;
- Gingebre fresc ratllat - 1 cullerada. cullera;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- Xile sec - 1 culleradeta.
Per a la carn:
- filet de vedella - 750 g;
- midó - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- oli de sèsam - 1 cullerada. cullera;
- cebes verdes;
- all - 2 graons;
- pebrot - 2 unitats;
- gingebre - una petita peça;
- julivert fresc.
Preparació
Bistec de vedella fresca a la nevera durant 30 minuts, després de la qual cosa tallem la carn amb palla.
En un recipient de mida mitjana, barrejar els ingredients de l'embotit: salsa de soja , vinagre, gingebre rallado, mel, pebrot vermell i cúrcuma. Afegiu la carn a la marina i barregeu bé. Deixeu la carn a l'embotit de 30 minuts a 4 hores.
En un bol petit, barregeu el midó amb 2 cullerades d'aigua freda. Al wok escalfem l'oli. La carn es s'asseca des de l'embotit amb tovalloles de paper i es fregeix fins que la carn es torna daurada fora (al voltant d'un minut). Cal assenyalar que no tota la carn ha de ser fregida alhora, dividir la carn en porcions iguals a un grapat i fregir-les en diverses recepcions.
Una vegada que la carn estigui preparada, poseu-la al plat, i al wok posem el chile i l'all. Deixeu-ho coure durant 30-45 segons i torneu la carn. Ompliu la carn de res amb solució de midó, afegiu cebetes verdes i barregeu tot. Cuinem un minut més. Espolvorear el plat preparat amb julivert picat.
Recepta de carn a la graella
Ingredients:
- filet de vedella - 750 g;
- mostassa seca;
- sal, pebre;
- Mantega
Preparació
Ganivet de carn a banda i banda. Espolvoree la superfície de la carn amb mostassa seca, sal i pebre, i després distribueixi l'oli tou sobre la superfície. Escalfem la paella sense oli i col·loqueu la carn. Fregir la carn durant 2 o 3 minuts a banda i banda, per a carn amb sang, o augmentar el temps fins que la carn no arribi al grau que desitgi. Deixeu que la carn resti 10 minuts abans de servir.