Tots els plats s'obtenen en moments més fragants si es couen en olles de fang. Els trossos de carbassa fresca no són una excepció i conserven perfectament totes les seves propietats de sabor després de llanguir llargament en parets d'argila. A continuació, prepararem una carbassa en una olla al forn a la vegada en diverses receptes sorprenentment diferents entre elles.
Gominoles de carbassa en una olla al forn
El primer que em ve a la ment després de la frase "carabassa a l'olla" és una carabassa de carbassa: sorprenentment aromàtica, dolça i cremosa, és un plat ideal per a la temporada freda. Apte per a un menjar a qualsevol hora del dia i menjadors de totes les edats.
Ingredients:
- crema - 115 ml;
- carabassa - 370 g;
- un grapat de panses;
- arròs - 2 articles;
- mantega - 45 g;
- sucre granulat - 45 g.
Preparació
Abans de cuinar una carbassa en una olla al forn, cuini els trossos de carbassa juntament amb grans de sucre i arròs fins que aquest estigui preparat. Quan els grans d'arròs es suavitzin, combineu-los amb les panses rentades i estén la barreja sobre les olles. Ompliu la farina amb crema (preferiblement no massa greix: 10-15%) i coure a 180 º 40 minuts.
Carbassa amb carn en una olla al forn - recepta
La carbassa es combina perfectament amb la carn i altres verdures, especialment quan es cou en una olla, quan el ric aroma dels constituents es concentra en els plats i no surt fins al moment de la presentació. En el nostre cas, la tapa de la pasta farà servir olors i humitats.
Ingredients:
- carabassa - 370 g;
- ceba - 115 g;
- dents d'all - 3 peces;
- pastanagues - 170 g;
- parsnip - 65 g;
- mongetes - 430 g;
- farina - 25 g;
- carn de pollastre - 530 g;
- Caldo de pollastre - 615 ml;
- branques de farigola - 3 peces;
- sàlvia - 1 culleradeta;
- full de pasta fullada .
Preparació
Tallar les rodanxes de carbassa amb oli i posar a coure a 200 graus durant aproximadament mitja hora, fins que estigui suau.
En una paella, guardeu les pastanagues amb all i ceba. Afegiu bolígraf i bolets, deixeu que l'excés d'humitat de la superfície s'evapori completament. A la final, afegiu-hi trossos de pollastre i espereu-lo fins que l'agafeu des de l'exterior, però no es fregui completament. Espolvoreu verdures i aus de corral amb farina, afegiu-hi les herbes i, durant mig minut, aboqui el brou. Una vegada que el brou es espessa i es converteix en salsa, es difonen les verdures amb pollastre, i amb ells i trossos de carbassa, en tests. Cadascuna de les olles està coberta amb una capa de pasta fullada. La carbassa, al forn a la cassola, estarà preparada després de 20 minuts de llanguiment a 200 graus.