Els "eriçons" de carn són simples mandonguilles, en què s'afegeix arròs amb un gra llarg. Gràcies a aquesta senzilla incorporació, la textura de la boliña i la seva aparença canvien: els grans d'arròs s'assemblen a les agulles d'eriçó, d'aquí el nom. A més de les altres mandonguilles, es poden servir i complementar com vulgueu, des de diferents barreges d'espècies aromàtiques, fins a salses i abocaments de tomàquet i crema agra. Anem a provar les receptes més delicioses i compartir-les amb vosaltres en aquest material.
Com es cuinen els "eriçons" de carn en un multivari?
Comencem amb la recepta destinada als multivariadors. Si el gadget de cuina de moda no està a la vostra disposició, podeu reemplaçar el multivariador amb una cuina de vapor convencional o la seva imitació artesanal -que es troba per sobre del rostoll d'aigua bullint. En qualsevol cas, els "eriçons" cuinats per a una parella estaran en una millor manera de diferenciar-se en la textura dels que havien estat cuinats amb salsa.
Ingredients:
- carn mòlta - 230 g;
- porc (podschevok) - 170 g;
- pastanagues - 45 g;
- arròs (gra llarg) - 1 1/4 d'una est;
- ou - 1 peça;
- farina - 25 g;
- salsa de soja - 35 ml.
Preparació
Amb antelació, aproximadament un parell d'hores abans del començament del treball preparatori, remull els grans d'arròs rentats.
Tritureu els substituts amb un molinet de carn o una liquadora, i combineu-lo amb una carn picada. Afegiu la barreja de pastanagues ratllades. Abocar-lo amb salsa de soja, batre l'ou i barrejar tots els ingredients junts. La barreja resultant es divideix en porcions, formant-se cadascuna amb una bola i un rotllo d'arròs mullat, després d'haver assecat l'últim. A continuació, col·loqueu les boles de carn en un recipient d'oli per al vapor, ompliu el recipient amb aigua calenta i, ajustant el mode apropiat, configureu el temporitzador al temporitzador: mitja hora.
Carns "eriçons" amb arròs - una recepta al forn
Les mandonguilles no només es poden cuinar al vapor o conservar-les amb salsa, sinó també cuites al forn. Els nostres "eriçons" de carn es faran amb patates a formatge i es complementen amb salsa de crema.
Ingredients:
- patates - 380 g;
- carn de porc picada - 520 g;
- ceba - 75 g;
- un clau d'all;
- Arròs bullit - 55 g;
- ou - 1 peça;
- molla de pa - 65 g;
- crema agra - 65 ml;
- mantega - 65 g;
- crema - 135 ml;
- formatge dur - 90 g;
- Caldo de pollastre - 420 ml;
- farina - 25 g.
Preparació
La nostra guarnició estarà preparada per a una espècie de gratè i, per tant, pelarem les patates netes en rodanxes fines i començarem a estendre's en les capes de forma, posant cada rodanxa de mantega i condiment.
Tritureu les cebes i l'all, barregeu-lo amb carn de porc, condimenteu-lo i afegiu-hi l'ou amb arròs i pa de llavor. La barreja resultant es divideix en lots d'igual mida i forma en boles. Cadascuna de les boles ràpidament es torna a marró i es manté la forma, i després es reparteix el substrat de la patata. Combineu la crema agra amb sal i farina, diluïu-la amb crema i brou de pollastre. Aboqui-ho tot sobre les mandonguilles i escampeu-lo amb formatge. Els "eriçons" de carn amb arròs en salsa de crema agra cuita a 190 graus entre 20 i 25 minuts.
Carns "eriçons" amb arròs - una recepta en una paella
Ingredients:
- carn mòlta - 530 g;
- arròs - 1 article;
- ceba - 115 g;
- pastanagues - 75 g;
- tomàquets (en el seu propi suc) - 490 g;
- un grapat de julivert verd;
- crema - 75 ml;
- ou - 1 peça;
- all - 2 dents.
Preparació
Precistir l'arròs i barrejar-lo amb carn picada, ou, all i una mica de sal generós. Prepareu passekrovka d'una barreja de ceba picada i pastanagues. Poseu les mandonguilles a la botifarra i deixeu-les agafar per tots costats. Els tomàquets es trituren i aboqui les mandonguilles amb el puré resultant, afegiu-hi la crema i la barreja. Salsa la temporada i deixeu-ho tot per calmar a foc lent uns 25-30 minuts. Els "eriçons" acabats escampen amb julivert i serveixen immediatament.