Melmelada: els confitures tipus zephyr (dolços), de fet, semblants a les pastilles , originalment preparades sobre la base de l'extracte de l'arrel althea, es van utilitzar com a remei per als refredats.
En l'actualitat, els malvaviscos es fabriquen comercialment a partir de sucre, xarop de blat de moro, solució de gelatina, colorants, fruites i altres substàncies aromatizantes i aromatitzants.
En general, els melmelades prefabricades s'utilitzen en la preparació de postres complexes, s'afegeixen al cafè i la xocolata calenta, i durant els menjars rostits a foc obert.
Versió per a la llar
Expliqueu-vos com fer del malvavisc deliciós productes naturals a casa.
A diferència de malvaviscos , Malví en la versió clàssica no conté clara d'ou, tot i que la versió francesa de la recepta es prepara amb aquest ingredient. Decideix si incloeu proteïnes a la composició.
Com fer xocolata casolana casolana - recepta
Ingredients:
- sucre - 500 g;
- solució de glucosa farmacèutica (20%) - 1-3 st. culleres;
- aigua - 200 ml;
- clara d'ou - 2 unitats;
- gelatina - 25 g + 150 ml d'aigua;
- suc de fruita sense polpa (per exemple, gerds, cireres, etc.) - 100-150 ml;
- pols de sucre i midó per aspersió;
- mantega;
- acabat negre de xocolata - grans rajoles.
Preparació
Durant mitja hora s'aboca la gelatina a l'aigua a temperatura ambient.
Sucre i 200 ml d'aigua en una cassola. Llevant lentament, agafeu la barreja a bullir. Continueu escalfant i afegiu glucosa. Fer bullir hauria de ser prou intens.
Vencem les proteïnes a una escuma estable.
Abocem el suc de fruites que formen gust al xarop de sucre, i després el connecta amb una solució de gelatina i blanquejades. Barregeu intensivament amb un mesclador. La barreja ha d'estar saturada amb partícules d'aire, com ho demostra l'aparició de moltes bombolles.
Aboqueu la barreja en una taca de mantega fosa i una forma superficial rectangular. Intenta assegurar-vos que el líquid es distribueixi uniformement al llarg de la part inferior.
Podeu nivelar la superfície de la mescla mitjançant una espàtula o espàtula humida neta.
Posem el formulari a la nevera durant almenys 8 hores.
La capa de la barreja congelada es posa sobre un plat i tallem el caramel amb un ganivet. Fins i tot és més fàcil d'usar per emetre motlles especials de silicona per a caramels, que és molt convenient.
Es trenca la xocolata i es fona en un plat separat en un bany d'aigua. Cada dolç de malví amb un pal de fusta es submergeix en xocolata calenta, després es rodea amb una barreja de sucre en pols i midó. Anem a enfonsar i el malví dolç casolà està llest.