Les costelles de porc o de vedella són un plat extremadament saborós i assequible. Les costelles de cuina poden ser de diverses maneres, són ben cuites i cuites, fumades i rostides a la brasa, el més important en la cuina és el temps, hauria de ser molt per fer que la carn en els oss es mostri realment tendra i fragant. El plat lateral ideal per a les costelles són les patates, per això ho cuinarem.
Recepta per a costelles de porc amb patates
Ingredients:
Per costelles:
- sal - 2 ítems;
- sucre marró - 2 1/3;
- all - 10 denticles;
- romaní - 5 branques;
- costelles de porc - 2 kg;
- tubercles de patata - 1 kg;
- oli d'oliva - 40 ml;
- vi blanc sec - 150 ml.
Per netejar els alls:
- all - 10 denticles;
- romaní - 1 1/2 cullerada. culleres;
- pebre negre en pols - 1 culleradeta;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera
Preparació
Abans de cuinar les costelles amb patates, les costelles haurien de ser marinades. Per això, criem sal i sucre en un litre i mig d'aigua tèbia. Afegiu l'all a rodanxes i les tiges de romeu a la solució, i després aboqui aigua freda. Col·loqueu les costelles a la sal marina i deixeu-les per un període d'unes 3 hores, després d'això, netegem i s'assequem.
Fregui les costelles en una paella durant uns 8 minuts. El greix restant a la paella es drena, en el seu lloc, aboca el vi i l'evapora durant un minut. Al gust dels alls era més pronunciat, fregui l'all amb pebrot, romaní, oli d'oliva i sal.
Ara tallem la carn de les costelles perquè s'obri com un llibre, que no és fins al final. Tallar la meitat de la barreja d'all, tapar-la amb una capa de carn i distribuir l'all restant a la part superior. Ens unim les costelles amb un filet i poseu-les a la planxa, sobre les llesques de patata condimentades i abocades amb oli d'oliva. Posem el plat al forn, escalfem fins a 170 graus durant 60-70 minuts. Durant mitja hora fins que estigui preparat, regeu la carn amb vi evaporat.
Recepta per a costelles de mongetes amb patates
Ingredients:
- costelles de xai - 1,5 kg;
- all sec - 2 culleradetes.
- pebre negre mòlt - 1/2 tsp;
- orenga - 2 culleradetes;
- oli d'oliva - 45 ml;
- llimones - 2 peces;
- patates - 500 g.
Preparació
Costelles de costella fregades amb una barreja d'all, pebre, orenga i sal. Paella amb una petita quantitat d'oli i una bona calor. A la superfície escalfada, fregiu les costelles d'ambdós costats a una escorça ruddy. Al final de la cocció, regar la carn amb suc de llimona.
Les patates són tallades a rodanxes, condimentades i després cuites en un forn preescalfat fins a un color daurat intens i totalment preparat.
Costelles de vedella amb patates a kazan
Si no sap com treure les costelles amb patates, escolliu les receptes a la caldera. Gràcies a la prolongació prolongada d'aquest plat, les costelles només es fonen a la boca.
Ingredients:
- farina - mig segle;
- pebre vermell - 2 cullerades. culleres;
- costelles - 2 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- bacó - 4 llesques;
- cebes - 1 pc;
- alls dents - 4 unitats;
- cervesa - 500 ml;
- tomàquets amb suc propi - 600 g;
- patates - 1 kg.
Preparació
Fregir llesques de cansalada en un calder calent per tal d'ofegar el tot
Quan la ceba es torni transparent, torneu les costelles, cansalada, aboqui tota la cervesa i poseu els tomàquets en el seu propi suc . Cuini a foc lent durant 2 hores, després afegiu-hi les rodanxes de patates i continueu cuinant fins que quedin suaus. Abans de servir, condimenteu el plat amb una barreja de sal i pebre, segons les vostres preferències.