Llom de xai és una carn sucosa i molt saborosa, que es veu molt bé a la taula. El sabor i el servei del restaurant proporcionaran receptes assequibles i fàcils d'usar, entre les quals tots els fanàtics del llom poden trobar una variació al vostre gust.
Xai tallat sobre ossos - recepta amb romaní i verdures
Ingredients:
- patates - 500 g;
- xai de xai - 2 kg;
- oli d'oliva - 2 culleradetes;
- romaní - 2 branques;
- bolets - 6 peces;
- tomàquets - 2 peces;
- all - 3 graons;
- espàrrecs - un munt;
- xarop d'auró - 1/4 cullerada.
Preparació
El forn s'escalfa fins a 180 ° С. Les patates assecades i rentades s'exposen sobre una làmina de cocció. Korejku (2 peces senceres), greixem amb oli, espolvorem amb sal i fregarem amb romaní. Esparza la carn sobre les patates i es posa al forn durant 20 minuts. Després de passar el temps, afegiu els bolets, els espàrrecs, els tomàquets i l'all directament a la safata de cocció. Continuem cuinant durant 5-10 minuts, fins que la carn estigui preparada.
Les peces de xai es cobreixen amb paper d'alumini i surten durant 10 minuts, i les verdures es reguen amb xarop d'auró i es couen uns altres 10 minuts.
Xai picat "Paprikash" al forn - recepta
Guisat durant molt de temps la carn, literalment es fon en la boca. Lamb "Paprikash" no és una excepció. El motí dels sabors del plat preparat pot girar fins i tot al menjador més experimentat.
Ingredients:
- mantega - 30 g;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- xai picat - 6 peces;
- cebes - 2 unitats;
- comí - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 1 1/2 cullerada. culleres;
- all - 4 graons;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebrot dolç - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- tomàquets amb suc propi - 400 g;
- brou de carn - 375 ml;
- vi negre - 1 ítem;
- vinagre de vi negre - 1 1/2 cullerada. culleres;
- patates - 2 peces;
- julivert - 2 cullerades. culleres.
Preparació
El forn s'escalfa a 170ºC. La meitat de la mantega es fon i es barreja amb una cullerada d'oli d'oliva. Fregir el xai fins a l'escorça daurada a banda i banda. A la resta de cebes de freixe d'oli durant uns 10 minuts, afegiu-hi comí, pebre vermell, all i fulles de llorer.
Posem la koreika en un braser, aboquem una barreja de brou, vi, tomàquet i pasta de tomàquet, posem el pebrot dolç i portem el líquid a bullir a l'estufa. Després, alliem el braser al forn durant una hora i mitja. Una vegada finalitzat el temps, afegiu-les i cuineu durant una altra mitja hora. Servim el plat, aspergut amb julivert.
Si voleu cuinar un xai de xai amb aquesta recepta en un multivari, feu servir el mode "Quenching" durant 2 hores.
Costelles de xai a la graella - recepta
Amb un deliciós especial, torna el llom de xai a la graella. El rostit ràpid permet que la carn es mantingui sucosa i tendra, lleugerament rosat a l'interior. La carn picant perfectament prepara salsa fresca de crema agra amb coriandre.
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- comino mòlt - 1 culleradeta;
- coriandre mòlta - 1 culleradeta;
- all - 1 dent;
- llom - 12 peces;
- Iogurt grec - 1 ítem;
- coriandre fresc - 1 manat;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Barregi l'oli d'oliva, el comí mòlit, el coriandre mòlt i l'all i, a continuació, fregui la massa amb un morter. Amb la barreja perfumada resultant, freguem trossos de xai de llom i, a més, es condimenten amb sal i pebre. Deixeu la carn empapada en sabor i aroma a la nevera durant almenys mitja hora. Un cop transcorregut el temps, escalfem el braser i fregem la carn durant 2 o 3 minuts a banda i banda, si ets fanàtic del grau de preparació "mitjà". Deixem el corder preparat per descansar i, mentrestant, preparem un dipòsit simple de iogurt grec (o crema agra), coriandre fresc, sal i pebre. Bon appetit!