La dieta que redueix els lípids es basa en l'ús d'aliments amb baix contingut de colesterol. Aquests últims inclouen productes que contenen greixos monoinsaturats i poliinsaturats, així com fibres vegetals solubles i insolubles.
Es recomana la dieta estàndard de reducció de lípids per a persones que ja pateixen malalties cardiovasculars o per a aquells que tenen predisposició. A més, la reducció del colesterol sol ser necessària quan una persona té obesitat, diabetis, hipertensió. Per tant, la dieta que redueix els lípids no té com a finalitat principal perdre pes, sinó millorar el cos.
Una dieta baixa en colesterol
Aquestes són les regles bàsiques per a aquells que van decidir seguir una dieta hipolipidèmica:
- renunciar a receptes de cuina utilitzant greixos i olis d'origen animal;
- No torrar i no fregir el menjar - només es pot bullir, cuinar-lo en un vapor o coure;
- Menja sovint i en porcions petites.
Els següents productes redueixen de manera efectiva el colesterol:
- Verdures i fruites - a causa de les fibres vegetals que contenen.
- Farina de civada (farina de farina de civada o cereal per esmorzar, pastissos d'avena) - gràcies a la fibra soluble que conté.
- Pèsols, segó, soja, sèsam, cacauets, llavors de gira-sol, així com els seus olis corresponents -a causa dels fitosterols continguts en ells.
- Peixos grassos - a causa de la presència d'àcids grassos omega-3, que, a mesura que va resultar, provocaven una disminució del colesterol.
- L'oli d'oliva és una font d'àcids grassos monoinsaturats, en particular l'àcid oleic. Com es va trobar, en comparació amb els àcids grassos saturats, l'oli d'oliva provoca una disminució del nivell de colesterol total i dolent, mentre que al mateix temps no afecta significativament els índexs de colesterol bo. No useu més de 4 cullerades d'oli d'oliva per dia.
- Vi sec de qualitat : el consum moderat de vi (especialment vermell, que conté antioxidants) augmenta el nivell de colesterol bo.
A continuació, es mostra una llista més detallada de productes amb baix contingut de colesterol, que es pot utilitzar per a una dieta hipolipidèmica:
- pa integral i galetes;
- arròs integral, fesols;
- pasta marró;
- llet desnatada, iogurt baix en greix, formatges baixos en greixos;
- Carn de conill, pollastre i gall dindi sense pell;
- trossos baixos de greix de carn vermella (menjar carn vermella 1 vegada en 10 dies);
- peix blau (verat, sardines, salmó, besada, anxova, daurada);
- fruites amb pela i sucs de fruita fresca;
- verdures fresques, tan bullides o cuites;
- olis vegetals;
- tahini, sèsam, nous, ametlles.
La dieta hipolipidèmia exclou completament els següents productes:
- productes de fleca (galetes, croissants, pastes);
- patates fregides, patates fregides, crispetes de blat de moro;
- dolços (pastissos, pastissos, gelats, dolços);
- carbohidrats fàcilment assimilats (sucre, melmelades, melmelades, grans quantitats de mel);
- Cremes de llet, llet sencera i condensada, iogurts i formatges amb un alt contingut en greixos;
- Carn d'aviram amb pell, cabra amb pell, xai;
- embotits (cansalada, salami, mortadella, etc.);
- menjars preparats (pizzes, hamburgueses, carbonara, etc.);
- rovells d'ou (substituïu 20 grams de carn amb les proteïnes de dos ous cuits);
- caviar de peix;
- mol·luscs (gambetes, llagostes, musclos, ostres, eriçons, llagostes, sípia, calamars);
- A l'interior (fetge, cervell, ronyons, espines, cor);
- carns o peixos enllaunats, salats i fumats;
- Mantequilla, greixos animals per cuinar, salses grasses - prepara les salses a base d'oli d'oliva, llimones i vinagre de raïm;
- alcohol i begudes carbonatades.
L'exemple més obvi de plats ràpids i fàcils de preparar amb un baix contingut de colesterol és el borsch i porridges bullits a l'aigua.