El pàncrees és responsable de dues funcions vitals. En primer lloc, aquest organisme és responsable de produir la part del lleó dels enzims digestius, i sense la seva participació, la digestió és impossible. En segon lloc, el pàncrees és un sintetitzador d'insulina. En conseqüència, amb l'extinció d'aquesta funció, hi ha diabetis mellitus.
La pancreatitis és una inflamació del pàncrees, que prové d'un fracàs en l'excreció dels enzims. En lloc d'enviar-los als intestins, els enzims, després d'haver-se tornat més actiu, es queden dins de l'òrgan i comencen a erosionar-lo des de dins.
En aquest cas, es produeix la intoxicació: la ingestió d'enzims i partícules de l'òrgan corroït a la sang.
Diferència en la dieta amb diferents formes de pancreatitis
El menú de dieta per pancreatitis depèn de la forma de la malaltia. La forma aguda parla, de moment, d'un atac únic, després de la qual, amb el tractament adequat, encara hi ha l'oportunitat de restablir les funcions del pàncrees. El tractament comença amb una dieta "famolenca": en els primers dies el pacient no menja res. El pacient rep analgèsics, fàrmacs que bloquegen l'activitat dels enzims, solucions salines. A més, el pacient passa gradualment al menú d'una dieta 5П àmpliament aplicada a una pancreatitis aguda.
La pancreatitis crònica significa que el pàncrees, encara que lentament (amb un tractament acurat), però encara persistent, degenerarà.
El menú de dieta per a la pancreatitis crònica és molt menys greu que en la forma aguda. La malaltia és lenta i de vegades imperceptible. La dieta consisteix en restriccions als productes que requereixen una forta secreció d'enzims per a la digestió. De fet, aquesta és la mateixa dieta № 5P, només amb l'addició de complexos vitamínics i el tractament de malalties concomitants. Sovint la pancreatitis es produeix sobre la base de la colelitiasi, i encara més sovint, contribueix a l'aparició de la diabetis.
Hi ha una altra forma de la malaltia: la pancreatitis per raig. Aquest formulari es confon sovint amb aguts. Tanmateix, en la pancreatitis aguda es produeix un atac com a conseqüència de la destrucció del teixit pancreàtic, amb hemorràgies i supuració. Una pancreatitis reactiva és un estrenyiment del conducte pancreàtic per diversos motius: malalties gastrointestinals, consum d'alcohol, menjar en excés, estrès prolongat. Això condueix a la necrosi parcial dels teixits. Els símptomes d'aquesta forma són el sabor de la bilis a la boca, dolors de tall, vòmits, eructes.
El menú de dieta per a la pancreatitis reactiva és el mateix que en altres formes de la malaltia. Després de tot, el propòsit de la dieta és excloure productes que contribueixin a l'exacerbació de la malaltia.
Menú
La dieta terapèutica es prescriu durant un mes o més, perquè el pàncrees es restaura el temps suficient. Us recomanem que utilitzeu el menú dietètic següent per pancreatitis durant una setmana:
El primer menjar és de 7 opcions:
- farina de civada a l'aigua, afegiu llet després de la preparació;
- llet de terra d'arròs;
- peix bullit, puré de pastanaga;
- bits de carn amb blat sarraí;
- peix bullat amb puré de patates;
- soufflé a força de carn amb farina de civada;
- bullit i després al forn amb fideus i formatge, peix de pastanaga.
Segon àpat:
- gelea de fruita dolça;
- sopa de sucre amb croûton;
- sopa de verdures;
- formatge cottage calcinat;
- souffle de poma;
- budina de pastanaga amb pomes;
- mongetes de porro d'arròs.
Tercer àpat:
- mandonguilles amb puré de patates;
- vapor de proteïnes de truita;
- formatge cottage calcinat;
- carn de soufflé al vapor amb blat sarraí;
- un filet de peix al vapor;
- pollastre bullit amb puré de patates;
- vapor de proteïnes de truita.
Quart menjar:
- boles de carn amb arròs;
- sopa de civada, souffle de peix amb puré de patates;
- sèmola de formatge curat;
- Mandonguilles de carn amb farina de civada;
- sopa de verdures;
- gelea de fruita;
- truita de vapor.
Cinquè menjar:
- formatge cottage calcinat;
- salsa de vapor de sègol;
- Mandonguilles al vapor amb fideus;
- vapor de proteïnes de truita;
- peix bullit amb puré de patates;
- gelea de fruita;
- boles de carn amb puré de pastanaga.
Sisena menjar (alternatiu):
- una copa de kefir;
- un got de llet cuita.
Begudes:
- te solt;
- compotes;
- aigua mineral sense gas.
Diari:
- 200 g de pa blanc;
- 30 grams de sucre en plats.