Els Khychin són coques fines amb diversos farcits, els principals són carn, patates, formatge i verdures. Aquest és un plat nacional de diversos pobles caucàsics, i té lleus diferències. Kabardin Khychin és el més prim i fregit en una paella seca, Karachai - una mica més gruixut i es cou en una cassola amb una gran quantitat de mantega, l'osset és el més espès i cuit al forn. Tradicionalment, les gallines s'apilen i, després, es tallen en quarts, tk. el nom va passar de la paraula "kich", creu, després tallat amb una creu.
Recepta de Hitchin amb formatge i verdures
En principi, la recepta és igual, només els ingredients són diferents, així que us explicarem com cuinar els hutchins a base de la recepta amb formatge i verdures.
Ingredients:
- ou - 1 peça;
- kefir - 600 ml;
- farina - 1 kg;
- mantega - 150 g;
- Adegi el formatge - 800 g;
- greens - 200 g;
- sal - 30 g;
- Sosa - 10 g.
Preparació
Per a la prova, cal preparar el kefir calent, afegir-hi el refresc i remoure'l. Es trosseja la farina en un bol gran, deixeu-ho per al seu posterior enrotllament. El tamisat és obligatori, tk. La farina d'aire és una peça d'una massa suau. Fem un aprofundiment, aboca kefir, ou, una cullerada d'oli i sal. Barrejar tot i amasar la massa. No ha de ser estret, però suau. Assegureu-vos de guanyar la massa sobre la taula, de manera que després era elàstic i no es va trencar quan es rodava. Ho deixem després de totes les manipulacions per descansar durant mitja hora.
Per al farcit esmorteïx el formatge, es pot picar, només es pot fregar, tallem els verds molt bé. Pot ser qualsevol dels teus verds preferits, el que és més fresc i net, barrejar-lo amb formatge, saltar i roder les boles de la massa rebuda. Amb les patates, aquest procés és, sens dubte, molt més fàcil, però aquí podeu provar. Les pilotes estan fetes per compactar el farcit i, després, s'adapten més al hutchin, una cullera densament no funciona.
La massa acabada es divideix en la mateixa mida que les boles del farcit, potser una mica més. Fem un pastís a partir de la massa, posem el farcit allà i allunyem-ho des de dalt, com una bossa, si la massa és superflu, la tallem. Apliqueu la palma amb la bola rebuda i porteu-la suaument en una quantitat suficient de farina, heu de treballar acuradament, amb vores especialment per no trencar, d'una altra manera, el flux sortirà. Si es forma un forat, lubriqueu-lo amb aigua i escampa-la amb farina. El gruix es fa a voluntat, es pot rodar fins a 3 mm. Fregir en una paella, es pot assecar amb mantega. Al fregir, l'hychin s'infla com una bola, l'entremulmen i la travessem. Ens posem en una pila i s'aplica amb mantega fosa sense lamentar-nos.