Si voleu organitzar un sopar a la classe de restaurant a la vostra casa i no gastar massa en ingredients extravagants, trieu un ànec com un plat calent. La carn d'ànec cuita correctament té una exquisidesa i suavitat, a més de combinar perfectament amb una àmplia varietat de salses. Sobre les receptes dels ànecs de filet, anem a parlar amb més detall a continuació.
Filet d'ànec amb taronges - recepta
Els plats d'ànec es preparen segons receptes simples, però requereixen almenys una habilitat culinària i un coneixement elemental de la tecnologia de fer aquesta carn específicament. Així doncs, no oblideu que l'ànec, que per naturalesa és un au suficientment greix, sempre cuini durant un llarg període de temps amb un foc feble o moderat, de manera que el greix subcutani gairebé s'ha desfet completament.
Ingredients:
- pits d'ànec - 4 pcs.
- taronges - 4 unitats;
- mel - 35 ml;
- Vinagre balsàmic - 15 ml.
Preparació
Podeu repetir aquesta recepta per a l'ànec de fillet sense pell, però recomanem deixar la pell i només tallar-la lleugerament sense tocar la carn perquè el greix s'escalfa més ràpidament i de forma més uniforme. Esbandida el filet d'ànec durant 5 minuts a cada costat, després aboqui el suc acabat d'esprémer i, quan es bull, afegeix mel i vinagre balsàmic. Tan aviat com la salsa es espesi, retireu el plat del foc.
Filet d'ànec amb pomes al forn - recepta
El parell ideal d'aneguets és la poma, aromatitzada amb una petita quantitat de mel i espècies. Lleugera dolçor sempre perfectament harmonitzada amb la polpa d'ànec, i aquesta recepta és una altra prova directa d'aquest fet.
Ingredients:
- filet d'ànec - 4 peces;
- pomes (mida mitjana) - 2 unitats;
- mel - 10 ml;
- Orenga seca - 1 culleradeta;
- pessic de canyella.
Preparació
Tallar lleugerament la closca al filet d'ànec, ratllar-la amb sal i marró a foc lent amb la pell durant uns 12-15 minuts. Tallar les pomes i afegir-les a la paella amb els pits, prement la carn cap a l'altre costat. Espolvoree amb una mica d'orenga i canyella, afegiu mel, espereu que les pomes deixin anar el suc, i després poseu la paella al forn a 190 graus. Com a part d'aquesta deliciosa recepta, el filet d'ànec s'ha de celebrar al forn uns 7-10 minuts (depenent de la mida).
Tallar la carn d'ànec, abocar-lo amb la resta de salsa dolça, que consisteix en una barreja de suc de poma, mel i greix d'ànec. Les pomes serveixen al costat de l'altre, en lloc d'adornar-les.