La paraula raga, traduïda del ragoûter francès, significa "remou a la gana". Aquest plat es prepara a partir de verdures, bolets, arrels i s'omple amb una salsa especiada bastant espessa. El guisat de verdures amb bolets no us portarà molt de temps, però resultarà molt sucós, delicat i apetitós, i el seu deliciós aroma no deixarà indiferent a ningú. Fem una ullada a algunes receptes originals i delicioses per cuinar guisats vegetals amb bolets.
Estofat vegetal amb xampinyons
Ingredients:
- carbassó - 5 peces;
- mongetes - 300 g;
- pastanagues - 3 peces;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- col blanca - 200 g;
- sal, farigola, romaní, comí a gust;
- anet.
Preparació
Totes les verdures i bolets són pròpiament mines, es netegen les pastanagues. Si el carbassó és jove, la pell no es neteja. Escalfeu la cassola, aboqui una mica d'oli d'oliva i estireu-la, tallada en tires de pastanagues.
Quan estigui fregit i suavitzat, afegiu la carbassa tallada en cubs grans, la col picada i cuini les verdures uns 5 minuts. A continuació, afegiu una mica de nabiu, una mica de comí, orenga, farigola i romaní. Si ho desitja, podeu posar la ceba en ceba.
Els xampinyons tallats a rodanxes, afegiu-los a les verdures i es barregen tot. Ara salem l'estofat, barregem tots els ingredients una altra vegada, tapeu-la amb una tapa i cuini a foc lent durant uns 20 minuts.
Servim guisat de verdures amb bolets o com a plat independent en forma calenta o refrigerada, o en combinació amb diversos plats, per exemple amb arròs, blat sarraí.
Estofat de patata amb xampinyons
Ingredients:
- vedella - 250 g;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 2 unitats;
- patates - 3 peces;
- aigua - 150 ml;
- bolets - 300 g;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- mantega;
- espècies, suc de llimona a gust.
Preparació
Per això, per a la preparació d'estofat de patata, es pren la carn, es renta, es treu els ossos i es talla en trossos petits. A continuació, netegem la ceba i es triturarem amb palla.
Netegem les patates i les pastanagues i es tallen en cubs. Ara pren una paella de sauté profunda, posa una tros de mantega, la carn i fregui lleugerament.
A continuació, aboqui aigua calenta bullida a la cassola, tapeu-la amb una tapa i cuini a foc lent durant 30 minuts a foc lent. Ara afegiu les patates, barregeu-les. Després d'extingir-se lleugerament i es torna suau, col·loquem la pasta de tomàtiga. Servim el plat calent, decorat amb verdures fresques picades.