El pa de carbassa funciona increïblement saborós i, sens dubte, útil. Si cuines aquests pans de color taronja brillant de color vermell de carbassa, l'aspecte del producte es tornarà brillant i assolellat.
Com coure un pa de carbassa - una recepta al forn
Ingredients:
- Carabassa dolça de moscatell - 680 g;
- blat tamany amb farina - 610 g;
- aigua filtrada - 70 ml;
- oli d'oliva o girasol sense olor - 25 ml;
- sal marina - 10 g;
- llevat sec ràpid - 10 g.
Preparació
- Inicialment, prepararem una carabassa per fer pa. Netegem el vegetal previ de la closca i les llavors amb fibres internes, i tallem la polpa en rodanxes d'un centímetre de gruix i les col·loquem sobre una safata de cocció oliada.
- Ruixeu les rodanxes de carbassa amb oli de gira-sol, tapa amb un tall de paper d'alumini i envieu per torrar durant vint-i-cinc minuts en un forn escalfat a 185 graus.
- Quan estem preparats, deixem les rodanxes de carbassa una mica per refredar-les, i punteu-les al estat de les patates picades en una liquadora i afegiu-hi aigua alhora.
- Introdueixi un bol de farina, barregeu-lo amb llevat d'acció ràpida seca i sal marina, a continuació, posi un puré calent de carbassa en un bol i feu un amasat d'una massa suau i no enganxosa.
- Decorem la massa amb farina, la hi col·loquem en un recipient i la deixem en calent per l'enfocament.
- Augmentat en la quantitat d'almenys el doble de la massa de massa, fem el pa en forma d'un pa o un pastís rodó i col·loqueu-lo amb una làmina d'enfornar coberta de pergamí.
- Uns vint-i-cinc minuts més tard, quan el producte s'ha deixat de peu, realitzem diverses malles transversals a la seva superfície a una profunditat de mig centímetre i envieu la peça a un forn escalfat fins a 220 graus durant trenta minuts.
Especialment bo és aquest pa de carbassa amb mel - és un plaer menjar-ho!
Pa de carbassa en un principiant de sègol sense llevat
Ingredients:
Per opari:
- sègol fermentat - 30 g;
- farina de blat del primer o segon grau - 210 g;
- aigua purificada - 125 ml;
Per a la prova:
- Carabassa dolça de moscatell - 680 g;
- farina de blat del primer o segon grau - 255 g;
- farina de sègol - 255 g;
- aigua filtrada - 70 ml;
- oli d'oliva o girasol sense olor - 55 ml;
- sal marina - 15 g;
- canya de sucre - 25 g;
- nou - grapat;
- llavors de sèsam a gust;
- Comí mòlta - 3 pinces.
Preparació
- Per preparar les culleres es barreja l'entrant de sègol amb farina de blat i aigua purificada i es deixa en un bol per a la nit.
- El puré de carbassa també es pot preparar al matí. Per fer-ho, es pot, com en el cas anterior, cuinar les rodanxes al forn, i després moldear-les amb aigua en una liquadora.
- Si no voleu tornar a encendre el forn, només podeu aixafar una carbassa en una paella saltejada amb una mica d'aigua fins que estigui suau, fregui un filtre o utilitzeu la mateixa batidora.
- Per fer una massa en 500 grams de puré de carbassa cuita dissol la sal i la canya de sucre, aboqui-ho en oli, aboqui el comí, el sèsam, les nous i la barreja.
- Connectem en un recipient l'escopit, el sègol tamisat i la farina de blat i la massa de carbassa i fem massa amasadora. Hauria de ser suau i deixar enrere les parets de plats i mans.
- Deixeu la farina en un ambient càlid durant almenys dues hores, una mica més.
- Ara decorem la paella, poseu-la sobre un full de pergamí, cobreix-la amb una pel·lícula i deixa que creixi en volum dues vegades en calor.
- Realitzem diversos talls amb un ganivet afilat des de dalt i es mouen els rotllos de pa amb paper en un forn calent escalfat a 250 graus i humitejat.
- Quinze minuts més tard, la temperatura es redueix a 200 graus i es cou un pa durant uns quaranta-cinc minuts, que abasta quinze minuts per completar el procés amb un full de paper d'alumini.