Preparar plats cuinats a base d'elements separats és una ocupació completament creativa, de fet, un veritable art culinari. Aquest lot es veu molt impressionant, la qual cosa millora encara més el seu atractiu.
Hi ha moltes receptes interessants per a la preparació i construcció de dissenys de forns complexos, incloent pastissos. Per exemple, el pastís "Crisantem" amb carn és un plat abundant, ideal per a una taula festiva.
Expliqueu-vos com cuinar un pastís de carn "Crisantem".
Aquest pastís està elaborat amb una massa de llevat sense llevat, amb un ompliment de carn d'una manera especial, pel fet que, d'aparença, s'assembla en certa manera a una gran flor de crisantem.
Recepta per al pastís de Crisantem amb farciment de carn picada
Ingredients:
- farina de blat sencer, paper pintat o escueto - 500 g;
- llet de contingut de greixos mitjans - 250 ml;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- llevat sec - 1 paquet;
- sal - 1 pessic;
- sucre - 1 culleradeta;
- oli vegetal - uns 50 ml.
Per al farcit:
- carn picada gran (es pot barrejar) - uns 500 g;
- cebes - 1 pc;
- all - 1 dent;
- mantega natural: uns 30 g;
- salina i espècies a gust.
Preparació
Es barreja amb un llevat de tassa amb llet lleugerament escalfada, sucre i 2 cullerades de farina. Col·loqueu el recipient amb l'opac en un lloc càlid durant 20 minuts.
En un bol, barregeu els ous amb oli vegetal i sal. Afegiu el llevat que apareix a la llet en la barreja d'ou. Tamís la farina una mica, pastes la massa. Remenar bé, però no per molt de temps, rodar en un com, tapar-lo en un bol amb un tovalló net. Col·loqueu la massa en un lloc càlid durant 40-60 minuts, deixeu-lo entrar. Simularem i deixem que la massa augmenti, torni a posar-la en calent i, després de 20 minuts, estigui llest per al seu ús.
Rellit de cuina
Tritureu la ceba i l'all en qualsevol forma (amoladora de carn, blender) i barrejar amb carn picada, condimentar-la amb sal i espècies mòltes. En el farcit també és bo afegir un poc de formatge ratllat, de manera que serà molt més saborós.
Aixequeu la massa de massa i dividiu-la en 2 parts, una de les quals ens deixem en un bol amb l'altre treballant.
Fem "pètals" - parts de "Crisantem"
Desgastar una massa en un pastís de 3-4 mm de gruix. Utilitzeu un motlle de punxonat o un vidre rodó, feu cercles. Per a cada substrat de massa a partir de la massa, col·loqueu una petita porció de l'ompliment i doblegueu-la per la meitat. Connectem els extrems del semicercle i lligam, com pelmeni. De la mateixa manera, fem formes amb embotits de carn de la segona part de la massa.
Estem construint un pastís de carn "Crisantem"
Necessitem una forma refractària rodona amb vores d'alçada mitjana. La forma ha de ser oliada i, fins i tot millor, primer coure amb paper i tapar-la, llavors es pot extreure el pastís (o les porcions individuals del pastís). Posem els petits pètals en forma, començant espiralment des del cercle exterior, omplint gradualment tota la forma (veure imatges).
Deixem el pastís durant mitja hora.
Pastís de pastís
Abans de coure-ho amb un raspall, escampa la superfície amb una barreja de rovell d'ou amb una petita quantitat de llet. Col·loqueu el pastís al forn i coure durant 50-60 minuts (la temperatura òptima és d'uns 200 graus centígrads). Després d'haver apagat el foc al forn, no es retira immediatament el pastís, deixeu-lo arribar al forn refrigerant amb una porta lleugerament oberta durant 20 minuts més. Podeu raspallar la mantega fosa amb un raspall amb un raspall, però, això no és necessari. Abans de servir, podem refrescar una mica el pastís: les pastes calentes fresques no són útils per a la digestió.
El pastís de carn "Crisantem" es pot segmentar fàcilment en porcions, el podem servir amb brou de carn o bolet.