Avui us explicarem com cuinar els rotllos de col al forn a la versió clàssica, i per a aquells que no tenen temps o no volen empassar fulles de col, oferirem una recepta per cuinar un plat mandrós.
Rodets de col en salsa de crema agredolça de tomàquet - una recepta al forn
Ingredients:
- cap de col - 1 pc;
- carn mòlta mòlta (carn de porc i vedella) - 1 kg;
- cereal d'arròs - 150 g;
- ceba - 250 g;
- pastanagues - 175 g;
- crema agra - 150 g;
- tomàquets, salsa de tomàquet o pasta - 250,150 o 90 g respectivament;
- sal a gust;
- pebre mòlt negre - al gust;
- fulles de llorer - 2-3 unitats;
- pèsols de pebrot - 3-4 pcs.
- oli refinat vegetal;
- crema agra per a la presentació.
Preparació
El més responsable i laboriós en tot el procés de cocció de fulles de col és la preparació de fulles de col. Hem de separar-los de la bifurcació de tal manera que no perjudiquin la integritat i aconseguim un grau tan suau que encara siguin elàstics, però que ja són prou flexibles per formar rotllos de col.
Així doncs, per a una forquilla de col, retallem un toc amb l'ajuda d'un ganivet afilat, i posem el cap en aigua bullida i bullem en pocs minuts. Utilitzant una bifurcació, comproveu la separació de les fulles i, si cal, segueixi cuinant-les fins que s'aconsegueixi la condició desitjada. Quan s'utilitzi per preparar la col col de col, només surt amb una mazorra tallada per submergir-se en aigua bullint i reposar durant uns minuts sense cuinar.
Una vegada que la col es desmunta a les fulles, es talla la part dura a la base i, si és necessari, suavitza una mica de ratlles amb un toc de llum amb un martell de cuina o un mànec de ganivet.
L'embotit dels rotllos de col es fa servir tradicionalment amb una barreja de carn picada i arròs bullit. Cuinarem els rotllos de col tradicionals, així que anem a cuinar l'arròs amb aquest propòsit gairebé fins que estigui llest. Quan l'arròs ha arribat a la condició semipresencial, escorrem l'arròs en un colador, deixeu que es refredi i es barregi amb la carn picada. Netegem les cebes, la meitat de la norma, tallades en cubs petits i afegint-los al farcit. Si ho desitja, primer podeu guardar-lo en oli refinat. Sdabrivaem massa de sal i pebre negre mòlt i barrejar.
Per a cada fulla de col, posem una mica d'ompliment preparat, plegu-lo amb un sobre, girar-los i posar-lo en un calder o un motlle. Algunes mestresses de casa prefereixen rostir els rotllos de col des de dos costats abans de fer pomes abans de coure al forn. Això li dóna al plat un nou sabor a gust.
A continuació, preparem la salsa per a abocar els rotllos de col. Les restes de les cebes pelades són aixafades en cubs o anells acorralats i passem a una paella amb oli refinat a claredat. Ara afegiu les pastanagues ratllades en un grapat mig o petit i fregiu les verdures junts durant altres cinc minuts. Ara afegiu els tomàquets aixafats o la salsa de tomàquet, estem preparats amb crema agra, abocem un got d'aigua. Escalfeu la barreja a ebullició, tregui pèsols, fulles de pebre vermell, fulles de llorer, armes la massa amb sal i, si ho desitja, afegiu una mica de sucre. Ompli la salsa de col resultant, col·loqueu-la en un forn escalfat i cuini a 190 graus durant quaranta minuts.
Serviu la col calenta, sazonada amb crema agra.
Deliciosos rotlles de col mandrós amb salsa de crema agredolça de tomàquet
Ingredients:
- col - 400 g;
- carn picada mixta (carn de porc i vedella) - 600 g;
- arròs croup - 90 g;
- ceba - 160 g;
- pastanaga - 160 g;
- un gran ou - 1 peça;
- pasta de tomàquet o salsa - 50 o 100 g;
- aigua 450 ml;
- sal a gust;
- farina de blat per a la farina;
- pebre mòlt negre - al gust;
- fulles de llorer - 2-3 unitats;
- pebrots de pebrot fragants - 3-4 pcs.
- oli vegetal refinat;
- crema agra per a la presentació.
Preparació
Per preparar rotllos de col mandrós, ralleu la col a través d'un ratllador, afegiu carn mòlta, arròs cuit a la meitat, un ou, una mica de porció de cebes picades, sal i pebre i
A continuació, el procés de cocció és similar a la recepta anterior. Passem les cebes i les pastanagues ratllades en una paella, afegiu la crema agra i la salsa de tomàquet, afegiu-hi aigua, afegiu els pèsols, les fulles i la sal, escalfeu la massa a bullir i aboqueu la salsa resultant. Després d'uns quaranta minuts de cocció al forn a 190 graus, els rotllos de col estaran preparats, podreu servir-los, condimentant-los amb crema agra.