Amb l'arribada de la tardor, els primers plats calents tornen al nostre menú de nou, i sempre que tingui la possibilitat d'utilitzar les restes de la collita d'estiu, assegureu-vos de cuinar la sopa amb l'albergínia.
Sopa amb albergínies i pollastre - recepta
Aquesta sopa és inusual perquè es tracta d'un curri de sopa espessa, que es pot cuinar a base de brou de pollastre amb l'addició de carn d'au. Es pot adquirir pasta de curri ja preparada en qualsevol gran supermercat. Trobarà aplicació no només en sopes, sinó també en estofat i salses fragants.
Ingredients:
- oli de cacauet - 35 ml;
- Filet de pollastre - 430 g;
- carbassó - 310 g;
- berenar - 390 g;
- ceba verda - 4 plomes;
- all - 2 dents;
- arrel de gingebre - 2,5 cm;
- llet de coco - 365 ml;
- brou de pollastre - 480 ml;
- suc d'una llima;
- pasta de curri verd - 2 cullerades. culleres;
- un grapat de coriandre verd.
Preparació
Aboca sal de carbassó a la roca i deixeu-ho durant 10 minuts, després esbandiu i s'assequi. Preescalfeu el wok amb mantega de cacauet i poseu-hi pollastre. Fregui la carn d'au durant uns 3-4 minuts, afegiu-hi els trossos de pollastre d'albergínia i carbassó, i seguiu preparant-los per altres 4-5 minuts. Per a l'aroma, poseu l'arrel de gingebre rallado, l'all i les fulles de ceba. Després d'un altre mig minut, afegiu la pasta de curri. Aboqui el contingut dels plats amb llet de coco, afegiu el brou de pollastre i deixeu que el líquid es bull. Cuini la sopa amb albergínies i carn durant 10 minuts, afegiu suc de llima i coriandre.
Sopa vegetal amb albergínies - recepta
Si voleu romandre en una versió vegetariana de la sopa, escolliu la següent recepta. Per a la realització d'aquest plat a la vida, no cal esperar l'estiu següent, ja que el plat es prepara fàcilment a partir de verdures congelades.
Ingredients:
- albergínia - 380 g;
- carbassó - 220 g;
- tomàquets - 430 g;
- patates - 1 pc;
- ceba dolça - 65 g;
- pebre picant - al gust;
- cap d'all;
- brou vegetal - 2,2 litres;
- Branquetes de farigola - 2 peces.
Preparació
Dividiu les verdures en trossos grans. Els tomàquets no es poden deixar en absolut. Distribuïu les peces en un pergamí cobert amb una xapa d'enfornar juntament amb les dents d'all i les branquetes de farigola. Espolvoreu les verdures amb oli, deixeu-ho generosament i cuida a 200 graus durant mitja hora o fins que estigui suau. Separeu la polpa vegetal de la pell, si cal. Col·loqueu les verdures a la bol de la liquadora, després esprétate les ceballetes, aboqueu-ne el contingut amb un brou d'ebullició i allunyeu-ho tot fins que estigui suau.
La sopa a partir d'albergínies i carbassó torna a bullir i sacieu al vostre gust.
Salsa d'albergínia amb blat sarraí
Ingredients:
- blat sarraí - 55 g;
- albergínia - 230 g;
- suc de tomàquet - 165 ml;
- ceba - 45 g;
- patates - 170 g;
- pastanagues - 70 g;
- pebrot dolç - 80 g;
- un grapat de verdures de l'anet.
Preparació
Els trossos de patates i els avencs de blat sarraí aboquen aigua i deixen de cuinar. Al costat del cremador, fregiu les cebes juntament amb les pastanagues ratllades i les rodanxes de pebre dolç. Afegiu els cubs d'albergínies. Aboqui tot el suc de tomàquet i deixeu-lo coure durant uns 10 minuts. Posar les verdures en una cassola a blat sarraí i patates, cuinar encara 5 minuts.
Sopa de crema d'alberginia
Ingredients:
- albergínia - 540 g;
- mongetes - 115 g;
- ceba - 85 g;
- crema - 235 ml;
- brou vegetal - 830 ml;
- all - 1 dent;
- Romero sec, farigola - 1 cullerada.
Preparació
Amasar les albergínies senceres, tallar les cebes en anells gruixuts. Col·loqueu els vegetals en una paella amb bolets, escampeu-lo amb oli i feu la temporada amb sal. Deixeu-ho tot per coure a 220 graus entre 35 i 40 minuts. Verdures al forn amb pell d'all, crema i brou. El puré es torna a bullir, es posa temporada amb sal i herbes aromàtiques.