La cervesa de sucre és una base inalterada per a la preparació de la lluminositat casolana i el resultat final depèn totalment de la seva qualitat. Hi ha moltes maneres d'obtenir una base d'alcohol al sucre, que serà interessant per als fanàtics de la cervesa.
Com fer una presa de sucre?
Les cerveses casolanes per a la llum del sol del sucre, les millors receptes provades moltes vegades per cerveseries experimentades, es preparen d'acord amb les regles establertes.
- L'aigua per fer cervesa ha de ser una font, embotellada o de peu i filtrada. Bullir o destil·lar el líquid usat no pot fer-ho.
- El sucre abans de l'addició de llevats i altres ingredients s'ha de dissoldre completament o invertir idealment.
- El llevat es dilueix preliminarment en porcions d'aigua tèbia i s'introdueix una base líquida amb una temperatura d'almenys 30 graus.
- Cal complir amb els requisits del règim de temperatura de la sala, on la maduixa madura. La temperatura òptima per a berg a partir del sucre és de 24 a 30 graus.
- En un contenidor amb una barcassa col · locar un guant amb un dit punxat o instal·lar un segell hidràulic.
- El breg fermentat acabat es deixa assentar durant 24 hores, i després s'escorre del precipitat i, si es desitja, es clarifica.
Inversió de sucre per a Braga
El procés de fermentació es produeix de forma més qualitativa si el sucre granulat està prevertit. Ajudaran a invertir el sucre per elaborar la proporció d'ingredients i la finor de l'execució del procés esmentat en aquest apartat. És important triar el contenidor adequat, que hauria de ser almenys un terç més que el volum total de productes.
Ingredients:
- sucre granulat - 3 kg;
- aigua purificada - 1,5 l;
- àcid cítric - 9-12 g.
Preparació
- Escalfeu l'aigua a 80 graus.
- Aboqui gradualment el sucre, remenant fins que tots els cristalls s'hagin dissolt.
- Porteu el xarop a bullir, bullir durant 10 minuts.
- Redueix el poder de calefacció i afegeixi àcid cítric a poc a poc.
- Després d'aturar l'alliberament d'escuma, cobreixi el contenidor amb una tapa i cuini el xarop durant 1 hora a una temperatura d'almenys 80 graus.
Braga en sucre invertida - recepta
Braga del sucre invertit és un ordre de magnitud superior en qualitat que els anàlegs del sucre granulat normal. Passa més ràpid, formant impureses menys perjudicials en el procés. A més, quan s'inverteix, l'alta temperatura mata tots els bacteris nocius a la superfície dels cristalls de sucre, que poden empitjorar el gust de ferment i, en conseqüència, la lluna durant la fermentació.
Ingredients:
- sucre granulat - 5 kg;
- aigua purificada: 2,5 i 20 litres;
- àcid cítric - 20 g;
- llevat fresc - 500 g.
Preparació
- El sucre s'inverteix en 2,5 litres d'aigua, afegint àcid cítric al procés.
- Enfríeu el xarop a 35 graus, intercalar el llevat, instal·lar un segell hidràulic al contenidor.
- Proporcioneu una sala on la fermentació de sucre fermenta, la temperatura és de 26-31 graus.
Recepta per a hamburgueses de sucre i llevat
La preparació de sucre sobre el llevat alcohòlic estarà disponible durant 4-7 dies, havent acumulat molt menys impureses que fermentar amb llevat de pa. A més, serà possible evitar l'ús d'aquest tipus d'escuma additiu. També augmentarà la producció de llunes preparades, obtingudes després de la destil·lació de la beguda alcohòlica.
Ingredients:
- sucre granulat - 5 kg;
- aigua purificada - 20 litres;
- llevat fresc - 500 g.
Preparació
- Inicialment, si es vol, a fi de millorar la qualitat de la cervesa, invertir el sucre, havent estat bullit en una porció d'aigua amb àcid cítric durant almenys una hora.
- Deixeu que el xarop es refredi a una temperatura de 30-40 graus, després de la qual cosa la dissolen en porcions d'aigua calenta i purificada.
- Aboqui una mica de líquid, dissoleu el llevat, aboqueu-lo a un contenidor comú.
- Aboqui la cervesa als tancs de fermentació i deixeu sota el segell hidràulic fins que s'acabi el procés de fermentació.
- La cervesa d'alcohol de sucre que s'ha recuperat es resol durant 24 hores i es drena del fang mitjançant una mànega.
Crema de sucre amb llevat sec
La recepta de sucre buggy, presentada a continuació, implica l'ús per activar i garantir un procés de fermentació de qualitat del llevat sec. A diferència d'un additiu premsat fresc, aquest component requereix una activació preliminar en una petita porció del líquid, per la qual cosa se situa en un lloc càlid amb una temperatura d'almenys 30 graus.
Ingredients:
- sucre granulat - 5 kg;
- aigua purificada - 20 litres;
- llevat sec, alcohol o pa -100 g.
Preparació
- El sucre, invertit o cristal·lí, es dissol en un recipient comú amb aigua tèbia.
- Aboqui una porció del líquid, dissoleu-hi llevats secs, deixeu-ho durant 30 minuts a foc.
- Braga elaborat amb sucre i llevat pel sol de la lluna s'aboca en dipòsits de fermentació sota el segell hidràulic.
Braga al blat amb llevat i sucre
Braga en el blat amb sucre difereix de la clàssica amb qualitats de gust més altes i, com a conseqüència, és preferible obtenir lluminositat casolana. Els grans no haurien de tenir més d'un any i que la germinació es col·loqués a foc lent, omplert d'aigua per cobrir: l'aigua no ha de ser massa o poc.
Ingredients:
- sucre granulat - 6 kg;
- blat 3,5 kg;
- aigua purificada - 25 l;
- llevats secs o frescos -100 o 500 g.
Preparació
- Aboqui els grans d'aigua per a cobrir i deixeu-ho durant 2 o 3 dies a la calor, tornant cada 12 hores.
- Transfereix els brots a un lloc més lleuger i fresc i permet germinar fins a 2-3 cm.
- Dissoleu el sucre en aigua tèbia, afegiu el llevat i el blat, instal·leu un segell hidràulic al contenidor, deixeu-lo fins que finalitzi la fermentació.
Braga sobre malt i sucre
Més venerat entre els aficionats a l'aficionat és el sucre de malta, preparat sense l'addició de llevat. Preferiblement, la malta que s'utilitzarà es descomponrà, cosa que accelerarà el procés de fermentació i millorarà l'acció dels fongs de llevat salvatges. En aquest cas, és més important que mai garantir una temperatura constant a la sala d'almenys 26 graus.
Ingredients:
- sucre granulat - 5 kg;
- malt - 2,5 kg;
- aigua purificada - 20 litres.
Preparació
- Escalfeu l'aigua amb sucre fins que els cristalls es dissolguin, després es refredin fins a 30 graus.
- Remoure la malta, deixar el contenidor durant un dia, sense recobrir, per saturar el llevat amb oxigen.
- A continuació, l'insecte de sucre amb l'addició de malt està cobert amb una tovallola o tela i es deixa durant 5-12 dies o fins al final del procés de fermentació.
Braga de panses i sucre
Una alternativa natural de qualitat al llevat pot ser panses sense rentar. Un requisit previ és la presència en els raïms secs de fongs de llevat salvatges, que es conserven si el producte no està subjecte a tractament químic. Abans de preparar l'arrencada, el producte es torça en un molí de carn per obtenir el màxim efecte.
Ingredients:
- panses - 4 kg;
- aigua purificada - 20 litres;
- sucre granulat - 200 g.
Preparació
- Posar les panses en un recipient, abocar 0,5 litres d'aigua tèbia, afegir tot el sucre, revolucionar fins que es dissolgin els cristalls, després de 2 hores es deixen a terra i es deixen al foc durant 2 o 3 dies o fins que apareguin olors d'escuma i àcid.
- Afegiu l'arrencador en un recipient amb aigua tèbia i deixeu-lo en un lloc càlid i fosc.
- El brou de sucre amb l'addició de panses passa de 3 a 5 setmanes.
Braga de melmelada i sucre
També es pot fer una altra recepta de bergs per a la llum del sol del sucre quan cal trobar una aplicació per a un embús fermentat o no reclamat. És important assegurar-se que no hi hagi motlles a la superfície de la cartilla o parets, que poden degradar el sabor de la fermentació i la lluna preparada.
Ingredients:
- embús - 3 kg;
- aigua purificada - 15 l;
- llevat - 150 g;
- sucre granulat - 1,5 kg.
Preparació
- Escalfeu l'aigua a 60 graus, dissoleu el sucre i la melmelada, refredeu-la fins als 30 graus.
- El llevat s'agita, la base líquida s'aboca al dipòsit de fermentació i el setp està instal·lat.
- Un cop finalitzat el procés de fermentació, la cervesa de sucre es filtra, se sedimenta i s'escorre del precipitat.
Braga en pèsols i sucre
La preparació de sucre amb pèsols es prepara amb una porció més petita de llevat afegit, la manca d'això es complementa amb la fermentació de fesols. Sovint, el procés s'acompanya d'abundant escuma, de manera que el contenidor s'ha d'emplenar amb braggon no més de dos terços. Els pèsols es preparen preferiblement durant 4 hores, la qual cosa millorarà la fermentació.
Ingredients:
- pèsols picats - 1 kg;
- aigua - 12 l;
- llevat - 100 g;
- sucre granulat - 2 kg.
Preparació
- Els pèsols s'aboca durant 4 hores amb 2 litres d'aigua, després d'això es drenen.
- El sucre es barreja amb tres litres d'aigua, bullit durant 5-7 minuts, es refreda a 30 graus.
- Combineu en un xarop de contenidors de fermentació, llevats, pèsols i aigua restant.
- Instal·lat en el vaixell un septe, deixeu-ho durant 4-10 dies.