L'ovella és la carn preferida de la majoria dels pobles orientals. Es diferencia no només amb les seves sorprenents qualitats de sabor, sinó també, per descomptat, amb propietats útils. Anem a descobrir com cuinar el xai en un calder i alimentar deliciosament tota la família.
Xai estofat a la caldera
Ingredients:
- xai - 500 g;
- bombeta - 500 g;
- verdures fresques - al gust;
- espècies;
- bombeta - 2 peces;
- all - 2 graons;
- verdures fresques - 1 manat;
- condiment a gust.
Preparació
Per preparar carn de xai en un calder, primer heu de preparar la carn. Per fer-ho, el fem fora de la nevera, la rentem i la secem. A continuació, talleu la carn en trossos petits i afegiu-los al calder de ferro colat, fregant-lo amb sal i pebre mòlt a gust.
Ara ho deixem a un costat per ara, i nosaltres mateixos prepararem la resta dels ingredients. La bombeta es neteja, es renta i es talla bé, i tallem els greens amb un ganivet. Ara envieu el raig i els verds al kazan a la carn i barregeu-ho tot junts. Tanqueu la tapa i poseu els plats a foc moderat.
Estofat de xai durant una hora, no oblideu remenar ocasionalment perquè no es crema. El plat preparat es distribueix en porcions de plats amb qualsevol plat lateral, amb una gran quantitat de verdures fresques picades i regant-se sobre la part superior, i regant els sucs formats durant la freda. Això és tot, el xai amb ceba a la caldera està a punt!
La recepta del xai al calder
Ingredients:
- espatlla de xai - 700 g;
- bombeta - 2 peces;
- all - 2 graons;
- espècies;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 5 peces;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- coriandre, llúpol-suneli - al gust.
Preparació
Posem el xai en una cassola, abocar-lo amb aigua i remull durant una hora. Després d'això, la rentem bé, la netegem i la col·loquem a la caldera. A continuació, tregui les bombetes pelades, l'all i les espècies a gust. Poseu els plats al foc més petit, tapeu-los amb una tapa i espereu una hora aproximadament.
Sense perdre el temps, prepararem vegetals per ara. Les pastanagues, les cebes, el pebre búlgar i les patates es netegen, es processen si és necessari i es tallen en petits cubs. Els tomàquets es tallen a la meitat dels anells, i es trituran greument els verds. Després d'això, obriu la tapa de la caldera, proveu el xai per la suavitat i retireu les cebes i l'all. A continuació, tirar les patates i les pastanagues, abocar una mica d'aigua, posar una mica de pebrot amarg, tapar de nou amb una tapa i cuinar les verdures fins a la meitat cuita.
A continuació, afegiu la ceba picada i el pebre búlgar. Una vegada més, cobreixi els plats amb una tapa i espereu uns 10-15 minuts. Aproximadament durant aquest temps, es permetrà a tots els vegetals sucs, i el plat serà estofat. Al final, llençam tomàquets, bullem i tan bon punt ja estigui preparat el xai amb verdures a la caldera, retireu-lo del foc i col·loqueu el guisat a les planxes.
Shurpa de xai a Kazan
Ingredients:
- cigrons - 200 g;
- xai - 2 kg;
- bombeta - 1 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- tomàquets - 3 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- herbes fresques - 2 raïms;
- espècies;
- pomes - 2 peces;
- cebes verdes - 0,5 feixos;
- oli vegetal - 150 ml.
Preparació
Carn rentada, llesques tallades, assecades i fregides en un oli calent fins a la grolleria. Les verdures es processen, tallades a rodanxes petites. Ara afegiu la ceba a la carn, barregeu i continueu cuinant fins que estigui daurat. A continuació, tira el pebrot i els tomàquets. Tota la barreja, afegiu les pastanagues, el coriandre, la cúrcuma, el cirerer , la sal i el pebre al gust.
Després de 10 minuts posem cigrons, patates, espolvorem amb herbes i omplim tot amb aigua. Quan les patates es tornin suaus, llenceu les cebes verdes i les pomes triturades al shurpa. Cuini la sopa durant 15 minuts i aboqui els plats.