Quan hi ha un caçador a la família, no hi ha dubte que s'ha d'aprendre a cuinar els seus trofeus. Aquí, per exemple, una llebre. Saps com cuinar-la correctament: al forn, en una paella o en què pots fer-ho? De fet, hi ha moltes receptes de cuina, perquè pot cuinar una llebre tant en crema agra, com cuinar a la cervesa, i potser us agradarà, una llebre cuita a Berlín. Només recordeu que un cert sabor del joc sembla específic, i per tant no els agrada la llebre. Si també sou sensible, podeu preparar la carn prenent-lo durant 24 hores a l'aigua, que heu de canviar diverses vegades. Ara anem directament a les receptes.
Com cuinar el conill silvestre en crema agra?
Ingredients:
- llebre - 1 peça;
- llard de porc - 300 g;
- vinagre - 30 ml;
- ceba - 1 peça;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- Caldo de pollastre - 40 ml;
- crema agra - 200 g;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- pastanaga - 1 peça;
- verdures, sal, sorrel - al gust.
Preparació
Fet i netejat de les pel·lícules, aboqui la carn amb aigua i vinagre i deixeu-ho durant 3 o 4 hores. Ho farem amb llesques de llard i ho posem a la safata de cocció. Tallar la ceba, espolvorear la carn i abocar amb mantega fosa. Posem la llebre en un forn preescalfat a 175 ° C i es cuinen fins a l'escorça, no oblideu periòdicament abocar el suc de carn de la paella. Després d'això retirarem el joc del forn, fusionarem el suc en una cassola, agregarem crema agra i sal, i posarem al foc. Fregir la farina amb mantega, diluir el brou i afegir a la barreja. Cuinem la salsa durant 5 minuts, remenant constantment. Al costat de la salsa, regar la carn i posar-la al forn durant altres 25 minuts. Servit a la taula amb els teus verds preferits
Què deliciós cuinar una llebre al forn?
Ingredients:
- llebre - 1 peça;
- maionesa - 100 g;
- cebes verdes - 1 p.
- crema agra - 100 g;
- pebre, sal a gust;
- mostaza - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 100 g;
- formatge processat - 200 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- aigua 200 g;
- verds al gust;
- formatge - 50 g;
- olives, tomàquets cherry, verdures - per a la decoració.
Preparació
Talla la canya en porcions. En un bol, barregeu la mostassa, la crema agra, el pebre, la maionesa i la sal i cobreixi-la amb la carn. A continuació, deixeu la llebre per marinar a la nevera durant un dia.
Posem la carn en un plat torrat. Ceba tallada en galledes i fregir, afegiu aigua, formatge fos i porteu tot a bullir. Quan el formatge es dissolgui, afegiu verdures picades i aboqui aquesta salsa de trossos de carn. Coure al forn durant 40-45 minuts a una temperatura de 200 º C.
Servir amb qualsevol plat lateral, decorar amb tomàquets, olives negres i formatge ratllat.
Com cuinar els conills a Berlín?
Ingredients:
- llebre - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- greix greix - 200 g;
- crema agra - 500 g;
- pomes - 4 peces;
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- greix de porc - 100 g;
- hígado d'oca - 80 g;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- puré de patates - 1 kg;
- col vermella guisada - 500 g;
- gelatina de grosella vermella - 40 g;
- pebre, sucre, sal, suc de llimona a gust.
Preparació
Es talla la carn i es pasta amb cansalada. Truqueu les pastanagues i les cebes a la mantega. Posem la carn en una safata per enfornar, des d'aleshores es posa les cebes amb les pastanagues i es fregeix al forn fins que es cou.
Per a la salsa, el suc que es forma durant la freda s'aboca a la paella, s'afegeix la crema agra, s'escalfen, s'afegeixen condiments i el suc de llimona. Treure del foc i filtre.
Tall fred tallat, pomes tallades a rodanxes. Poseu-ho tot en una paella profunda, afegiu-hi les pastanagues fregides i les cebes, el fetge d'oca. Calenta sal, pebre, afegiu el vinagre i aboqui-ho a la paella. Quench fins que estigui preparat, uns minuts abans, afegiu sucre i gelatina de la grosella. A la taula servim carn tacada de salsa, patates separades, col i salsa restant.
Com cuinar una llebre en una cervesa
Ingredients:
- llebre - 1 peça;
- ceba - 6 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- pebrot negre - 20 pcs.
- crema agra - 400 g;
- cervesa en viu - 1 l;
- llorer, arándano, llimona a gust.
Preparació
Fregir trossos de carn de conill en oli vegetal a l'escorça. Doblegueu la carn en una vieira, afegiu-hi les cebes picades, les pastanagues ratllades en un gran ratllador, els pebrots i els pebrots en cubs. Posem crema agra i fem cervesa. Estufa al forn durant 1,5 hores. 20 minuts abans de la disponibilitat total de sal, pebre, posar la fulla de llorer i un parell de rodanxes de llimona. Servit amb qualsevol plat lateral, el reg, es forma quan s'extingeix el suc.