Culleritas sucoses de carn de porc

Probablement, no hi ha una sola persona que es negui a provar les costelles. Estan fets de carn i peix, verdures i fins i tot mingau. Talletes delicioses i sucoses, per exemple, de la carn de porc, ideal per esmorzar (es pot fregir amb ous remenats), dinar (servir amb pasta, puré de patates o blat sarraí) o sopar (només afegiu alguns vegetals al vapor, guisats o frescos).

Desafortunadament, no tothom sap com fer cullerades sucoses de carn de porc, que no és molt difícil, cal saber un parell de secrets i seguir regles simples.

Regles i secrets:

1. Qualsevol recepta per a les culleres sucoses de carn de porc i carn de boví comença amb l'elecció correcta de la carn. De la carn dura d'un animal d'edat avançada, amb tots els trucs, no serà possible cuinar llaminadures saboroses i útils. Per tant, la carn ha de ser fresca (preferiblement, avui). Llum: porc - rosa, vedella - vermell clar, vermell de vedella. No prengueu carn fosca o borgoña.
2. La segona carn secreta no hauria de ser magre. No vagi a l'altre extrem, també la carn grasa, no obtingui escuetes sucoses, tria la carn de porc del coll, de la vedella, el filet o la dorsal.
3. S'ofereixen xucines juvenils a les verdures. Podeu afegir una barreja de ceba (per 1 kg), 2-3 patates petites o un petit carbassó. A més, hem de barrejar ous, pollastre o guatlla. També hi haurà sucoses paelles amb un pa sense sucre o un pa fregit en llet.

Costelles de carn picada

Ingredients:

• una peça de coll de porc amb capes intercaladas grasses - 1,5 kg;
• pa de blat blanc - ½ pcs;
• llet o crema baixa en greix - 0,4 l;
• pedra salina sense additius - 2 pessic;
• Pebre acabat de moldre en un molí - 1 pitjor;
• ceba o bombetes blanques - 0,2 kg;
• patates bullides blanques - 3 unitats;
• Ou de guatlla I grau - 12-15 pcs.

Preparació

Partim del fet que la rodanxa de carn no és molt gran (aproximadament de la caixa), es netegen les cebes i les patates. Remull les rodanxes del pa amb llet o nata. Triturem el molí de carn amb un filtre gran o talli la carn amb un processador o batut, en un bol separat, molem cebes i patates, expressant el suc. Pa espremut i també moldre. Combinem carn picada, verdures, pa, afegiu sal, pebre, ous, remena i comencem a batre el farcit. Es pot posar en una bossa de plàstic. Com millor es repara l'embotit, les costelles de carn de porc resultaran més sucoses, la recepta és senzilla, es fregeix en una paella petita a petxines petites d'oli de gira-sol calent durant 3 minuts a cada costat.

Per a la mateixa recepta, elaborem les costelles de carn picada i carn de porc, les més sucoses que tindran si es prenen 2 parts de carn de porc i 1 part de vedella.