Per a molts, la capacitat de cuinar els deliciosos eclairs a casa és el pinacle de l'artesania culinària, que sembla difícil d'aconseguir i difícil. De fet, el procés de crear una delicadesa no és complicat i no és llarg, i si ho desitja, qualsevol pot fer front.
Com cuinar eclairs?
Cada recepta d'eclairs a casa es compon de regles senzilles i accessibles, l'observança del qual implica obtenir el resultat desitjat:
- Inicialment, es preparen els pastissets de postres.
- Les porcions d'una base de farina es col·loquen sobre un forn i es couen durant els primers 20 minuts a 200 graus i un color rosat a 180 graus.
- Per omplir, prepareu una crema, la recepta de la qual, podeu triar entre les variacions que es presenten a continuació.
- La crema s'omple d'eclairs de crema de pa, utilitzant una xeringa o un sac de pastisseria.
- Si ho desitja, l'esmalt està preparat per als eclairs i cobreix la superfície dels productes.
Massa per eclairs
Per cuinar la massa per als eclairs a casa , necessitaràs una cassola, cassola o caldera amb un fons gruixut i parets, així com una espàtula convenient per a remoure la massa quan es prepara. La massa elaborada hauria d'estar cuita i col·locada sobre una fulla de pergamí, col·locada sobre una làmina d'assecatge, a una distància entre si, tenint en compte l'augment de les bitlles durant el procés de cocció dues vegades.
Ingredients:
- aigua - ½ tassa;
- margarina o oli - 150 g;
- farina - 1,5 gots;
- ous - 4 peces;
- sal - pessic.
Preparació
- Pods agafar aigua, afegir margarina o mantega, deixar bullir.
- Afegiu tota la farina tamizada alhora, remoure la massa amb una cullera intensament a l'homogeneïtat i treure-la del plat.
- Després de refredar-se a un estat càlid, un ou es pasta a la massa, cada vegada que aconsegueix uniformitat.
- La massa resultant es dissemina sobre un pergamí amb una cullera.
- Escalfeu els eclairs a casa durant 20 minuts a 200 graus, fins que estiguin rosats a 180 graus i deixeu-los assecar una mica i refredar-se amb el forn.
Recepta d'eclairs amb natilla
L'opció ideal per a omplir els productes serà una crema per a les eclairs, la recepta clàssica que es mostra a continuació. Si ho desitgeu, podeu reduir o augmentar la quantitat de mantega, i en comptes d'utilitzar vainilla per saborear la destresa de llimona, l'essència o fins i tot afegir un parell de culleres de rom o conyac.
Ingredients:
- massa per eclairs;
- llet - 500 ml;
- ou - 1 peça;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 150 g;
- Sucre de vainilla - 1 paquet;
- Mantega - 150 g.
Preparació
- Els bitxos es couen a força de la massa.
- Fregar l'ou amb sucre, abocar-lo a la farina, barrejar-lo i abocar-lo a la llet.
- Col·loqueu el recipient a l'estufa i escalfeu-lo fins que s'espessioni i bulli.
- Traieu el recipient del plat, interponga el sucre de vainilla i refredi la massa de la pel·lícula.
- Afegiu un oli suau i assequeu la crema fins que estigui suau.
Recepta eclairs amb crema de proteïnes
Juntament amb la crema no és menys popular s'utilitza una crema de proteïnes per als eclairs. Els productes amb aquest farciment són sorprenentment suaus, lleugers i espaiosos. D'aquestes delicadeses estarà encantat fins i tot amb gaiters exigents. Abans d'omplir la crema d'eclairs, s'ha de mantenir a la nevera durant aproximadament mitja hora.
Ingredients:
- massa per eclairs;
- aigua 100 ml;
- sucre - 1 tassa;
- proteïnes - 3 peces;
- Vanilina i àcid cítric - per pessic.
Preparació
- Hornee les palanques de la massa.
- Des del sucre i l'aigua, el xarop es cuina, aconseguint una temperatura de 120 graus o una mostra positiva a l'aigua amb una bola suau.
- Barreja amb una mica d'àcid cítric i proteïna de vainilla fins a pics estancs.
- Aboqui un fi fi de xarop i agiteu la crema fins que es refredi.
- Ompliu els eclairs a casa amb massa proteica.
Eclairs amb formatge cottage
En aquest cas, el farciment d'eclairs es prepara a partir de formatge cottage. Per obtenir una textura més frondosa, s'afegeix crema, el contingut de greix hauria de ser com a mínim del 30%. Abans de picar, el producte ha de ser ben refredat a la plataforma de la nevera. Els espais en blanc per als eclairs són elaborats i cuits a partir de la prova clàssica a base de natillas.
Ingredients:
- massa per eclairs;
- formatge cottage - 250 g;
- crema - 200 ml;
- sucre en pols - 200 g;
- vainillina.
Preparació
- Inicialment, coure els eclairs de la massa a casa.
- El formatge de la caseta es trenca amb una batidora fins que desapareixen els grans.
- La crema freda es manté a una consistència densa, afegint a la fase final porcions de pols.
- Combineu formatge cottage i crema i barregeu de nou.
- Omple els espais en blanc amb crema i espolvoreu la pols a la part superior.
Eclairs amb llet condensada
La següent recepta de postres per a la veritable dentadura dolça. La crema per als eclairs amb llet condensada es torna dolça, saturada i sorprenentment saborosa. Sovint, aquesta variació del farciment s'afegeix a terra, cacauets prèviament fregits o nous. Menys farcit de greix serà, si es substitueix una ració de mantega amb crema batuda.
Ingredients:
- massa per eclairs;
- llet condensada bullida - 1 llauna;
- Mantequilla - 200 g.
Preparació
- Hornee originalment les palanques de la massa.
- Per a la crema, els productes s'eliminen amb antelació a la nevera.
- Batre una mica de mantega i, a continuació, afegiu racions de llet condensades.
- Ompliu la crema amb eclairs.
Eclairs amb crema batuda
Eclairs amb crema a casa per cuinar no és menys senzill. Després de fer front a la massa i coure els espais en blanc, es mantindrà per la cosa petita: només haureu de guanyar els ingredients de la crema amb un mesclador. La crema per a això s'ha de triar amb un alt percentatge de greix i refredar-los molt abans del processament. La vainilla s'utilitza sovint com a aroma, però podeu utilitzar altres additius per escollir.
Ingredients:
- massa per eclairs;
- crema - 500 ml;
- sucre en pols - 150 g;
- vainillina.
Preparació
- Escalfeu la massa amb una recepta clàssica, escalfeu els eclairs al forn.
- La crema freda és travessada per un mesclador a una textura densa.
- Dolceu la crema cremosa per als eclairs amb pols, afegiu-ne la vainilla i bata't de nou.
Eclairs de xocolata
La següent recepta per omplir els eclairs especialment els fanàtics de la cocció de xocolata. La crema es prepara amb l'addició de xocolata fos, que, si es desitja, es pot reemplaçar amb una porció de cacau en pols. No serà superflu tenir una mica de vainilla o una bossa de sucre de vainilla que li donarà a les postres un aroma delicat i el farà més brillant.
Ingredients:
- massa per eclairs;
- llet - 250 ml;
- sucre - 80 g;
- midó - 4 cullerades. culleres;
- rovells - 2 peces.
- xocolata - 100 g;
- vainillina.
Preparació
- Hornee les palanques de la massa.
- Calenta la llet a bullir.
- Els rovells es molen amb sucre i midó, afegit amb contínua agitació en una cassola.
- Fondre la xocolata, injectat a la base de la llet, remenant.
- Escalfeu la crema de xocolata per als eclairs un altre minut i deixeu-ho refredar.
Eclairs amb craquelure
El clàssic pastís eclair es pot fer més refinat i original, preparant-lo amb una escorça crua i apetitosa. Una tecnologia senzilla però problemàtica per crear una delícia trigarà molt de temps i paciència, però el resultat val la pena. El contrast entre una crema suau, una massa suau i un recobriment cruixent produeix les impressions més vives als catadores.
Ingredients:
- massa per eclairs;
- una crema a elecció;
- mantega - 100 g;
- farina i sucre granulat - 120 g;
- vainillina.
Preparació
- Farina de farina amb mantega i sucre, afegiu vainilla.
- Recolliu les molles amb les mans en un recipient, poseu-les a la nevera.
- Enrotlleu el mòdul entre dues capes de pergamí a un gruix d'1 mm i col·loqueu-lo amb paper al congelador durant 15 minuts.
- Talla la peça juntament amb el paper en fragments segons la mida de les eclairs i envieu-la de nou al congelador.
- A la làmina de coure, la massa es treu amb una bossa de confiteria, es col·loquen les preformes de coberts a la part superior, es treu el paper.
- Els eclairs al forn són tradicionalment al forn, deixeu-los refredar i omplir amb crema.