Un altre reemplaçament brillant per a kebab shish és el kebab de lulya, que es pot cuinar des de gairebé qualsevol carn, diversificant-lo amb un conjunt de certes espècies. Des del seu gènere sense el prefix "lyulya", aquest kebab difereix perquè es prepara a partir de carn picada, amb poca freqüència amb cebes i herbes, i per tant, en forma acabada s'assembla a una llauna oblonga que s'adapta convenientment al pa de pita amb salsa i verdures. Sobre les maneres de cuinar lyulya-kebab a la graella llegit en aquest material.
Loli-kebab de xai a la graella amb salsa tzatziki
Pel que fa a un kebab ordinari o un kebab shish, cal escollir la relació correcta de greix i carn per a la lulia, de manera que el plat preparat conserva la seva sucosa. I si trobeu un bon tros de carn amb greix que no va tenir èxit, podeu recuperar l'escassetat amb l'ajuda del greix habitual.
Ingredients:
Per kebab:
- embotit de carn de bou - 550 g;
- greix de mantega grassesa - 65 g;
- ceba - 45 g;
- grapat de julivert verd, anet;
- ceba d'all;
- comí mòlt, coriandre - 1/2 culleradeta.
Per a la salsa:
- un gran cogombre;
- suc de llimona - 15 ml;
- iogurt - 55 ml;
- ceba d'all;
- verdures de l'anet - 5 g.
Preparació
Tallar la mantega a mà o tallar-la amb una batidora o amoladora de carn juntament amb carn picada. Afegiu un grapat de verdures fresques, cebes picades i ceballines d'all a la barreja de carn. A la stupa, fregui una mica de sal amb comí i coriandre, i afegiu la barreja perfumada a la carn.
Dividiu el forqué en 4 porcions iguals i col·loqueu cada un en un recipient. Les porcions de carn que posem a la nevera i sortim durant un parell d'hores - aquest és el punt clau que ajudarà a la carn i el greix a agafar el pinxo.
Abans de preparar el kebab kebab a la graella, estén la mà sobre el pinxo sencer en una botifarra d'igual gruix. Fregui els kebabs a la graella durant 3 minuts a cada costat. A continuació, prepareu una salsa elemental simple de tzatzik barrejant crema agra amb cogombre ratllat, all picat, iogurt, suc de cítrics i herbes.
Recepta de kebab de xai de porc a la graella
En la recepta d'aquest kebab, el porc no es barreja amb cansalada, però es manté oliós i sucós a causa de la capa de cansalada, que els kebabs giren abans de col·locar-los a la graella.
Ingredients:
- porc - 480 g;
- cansalada - 8 llesques;
- ceba - 60 g;
- ceba d'alls - 2 peces;
- grapat de coriandre verd;
- alfàbrega sec, pebre de caiena - una mica.
Preparació
Converteix carn de porc en carn picada. Tallar ceba separadament amb cilantro i alls. Tan proper com sigui possible, combineu la carn de porc amb la barreja de ceba aromàtica i espècies entre elles. No us oblideu de la sal. La barreja preparada per als kebabs va superar la taula o els plats en què es cuinava perquè les fibres de carn es suavitzessin i, literalment, es començaren a unir, fent plàstic picat. Aboqui la carn de porc per 4 porcions i col·loqueu-la al refrigerador durant un parell d'hores. Formeu els kebabs, embolxeu-los amb tires de cansalada fumada i seguiu el carbó durant 4-5 minuts a cada costat.
Lulia-kebab de la carn de boví a mangal - recepta
En aquest cas, l'alegria de la carn
Ingredients:
- carn mòlta - 490 g;
- ceba - 65 g;
- pasta d'all - 1 culleradeta;
- pebre picant - al gust;
- ametlles - 20 g;
- Xile sec, canyella i comí - a una mica.
Preparació
En el bol de blender, rouleu la ceba amb una petita quantitat de xili i convertiu-ho tot en puré. Barregeu puré de ceba amb carn picada, pasta d'all, fruits secs i espècies. La carn picada acabada es divideix immediatament en porcions i es deixa a la nevera durant un parell d'hores. Extreure la carn de boví a la broqueta amb les mans oliades. Lulia-kebab de la carn mòlta a la graella es prepara durant 4-5 minuts de cada costat.