Especialment per a admiradors de musclos, hem recollit receptes insòlites per a la preparació de mariscs, que estaran a l'espatlla fins i tot als especialistes culinaris més hàbils.
Musclos marinats - recepta
Els musclos, marinats de costums espanyols, faran que una bona empresa es culpés si els serveixes amb torrades o com a part d'una senzilla amanida verda. Per a aquest plat, és recomanable utilitzar mariscs frescos, ja que la consistència i el sabor del producte congelat no són aptes per a la marinera.
Ingredients:
- musclos pelats - 980 g;
- oli d'oliva - 15 ml;
- ceba vermella - 45 g;
- pastanagues - 25 g;
- romaní fresc, farigola - 1 culleradeta cadascuna;
- all (picat) - 1 cda. cullera;
- ceba verda - 3 plomes;
- pela de taronja - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 1/4 culleradeta.
- vinagre de vi - 65 ml;
- verdures de julivert per servir.
Preparació
Per netejar els musclos frescos de les closques, s'han de rentar a fons, i després baixar a aigua bullint durant mig minut. Els mol·luscs purificats es refreden abans de decapitar-se.
Per a l'adob, cal guardar les cebes picades i les pastanagues perquè el sabor fort de les verdures no interrompi els mol·luscs. Al final del rostit, s'agrega el vinagre a les verdures, s'hi afegeixen pebre vermell, cítrics i herbes. Després de refredar l'adob, submergiu-hi els musclos i deixeu-ho durant una hora en fred. Serviu els mariscs amb julivert.
La recepta dels musclos en petxines en crema agra
No tots els mariscs funcionen bé amb salses de llet agra, però els musclos són una excepció. Tenint un sabor delicat, conviuen perfectament amb salses de crema agra o crema, que només fan èmfasi en la seva tendresa.
Ingredients:
- mantega - 10 g;
- escalunya - 3 peces;
- dents d'all - 3 peces;
- suc de llimona;
- vi blanc - 115 ml;
- crema agra - 135 g;
- grapat de coriandre verd;
- tàperes - 1 cullerada. cullera
Preparació
Derrita la mantega, utilitzeu-la per fregir les escalunyes picades. Quan la ceba estigui suau, afegiu-ho amb all picat, i després de mig minut ompliu tot amb suc de llimona i vi blanc. Redueixi la calor, posi la crema agra i, després d'una barreja acurada, poseu salsa de musclos a la planxa a la pica. Cobreixi el bol amb cloïsses i deixeu que els musclos s'obrin totalment. Afegiu el plat acabat amb herbes i tàperes picades.
Recepta per a la cuina de musclos congelats i pelats amb pasta
Ingredients:
- espaguetis - 185 g;
- salsa de tomàquet - 310 g;
- dents d'all - 3 peces;
- vi blanc - 115 ml;
- tomàquets en conserva - 540 g;
- una mica de sucre;
- verdures de julivert;
- musclos pelats - 290 g.
Preparació
Poseu els espaguetis a bullir. Durant aquest temps, en el proper cremador en una cassola, barrejarem salsa de tomàquet amb tomàquets en conserva i afegirem all a la barreja. Quan la salsa bulli, aboqui el vi blanc i enforti la calor. Deixeu que la salsa es espesseixi amb ebullició constant i, a continuació, es deixi la temporada amb sucre i sal. Posar els musclos a la salsa, tapar-los i deixar-los un parell de minuts. Barregeu la salsa preparada amb espaguetis bullits i serviu immediatament.
Musclos fregits - receptes de cuina
Ingredients:
- musclos - 1,1 kg;
- farina - 115 g;
- midó 45 g;
- dents d'all - 6 unitats;
- una mica de pebre;
- oli per a la freda.
Preparació
Els musclos omplen un quart de tassa d'aigua bullint i col·loquen a foc. Cuinar els mariscs fins que les seves closques s'obrin, després refredar-les i treure'ls de les petxines. Barregeu els musclos amb all picat.
Combineu el midó juntament amb la farina i el pebre vermell. Enrotlleu els musclos en la barreja resultant i submergiu-vos en l'oli precalentat. Fregir fins que estigui lleugerament daurat.