Els profiteroles són la base perfecta per a postres o aperitius, mirant què cal omplir. Quin tipus de pasta s'utilitza per preparar profiteroles i com preparar-lo, llegiu-ho a continuació.
Els secrets de la prova per als profiteroles
- Quan primer hem bullit aigua i hem afegit oli, no s'haurien de distreure de cap manera. Després de tot, si no continuem el procés immediatament, alguns dels líquids s'escurcen i, en conseqüència, la massa es farà més densa del que es requereix.
- Quin tipus de massa es necessita per a les profiteroles? Així és, la crema. Per tant, el segon punt important, mentre que l'aigua s'escalfa, immediatament cal preparar la farina i barrejar-la amb sal i sucre. I, a continuació, la barreja resultant s'aboca immediatament en aigua bullint. Si buidem un got, no aconseguirem l'efecte desitjat, ja que la barreja no dormirà prou ràpidament. Millor per a això, una peça de paper A4 s'ha de plegar per la meitat i s'aboca sobre ella, ja sifted i barrejada amb sal i farina de sucre. I immediatament després de bullir el líquid, abocar-lo en una cassola i barrejar-lo ràpidament i ràpidament.
- Les regles per afegir ous - s'han d'introduir quan la massa es refreda lleugerament. Com determinar aquest punt "lleugerament": només cal que feu la pasta amb el dit. Si la temperatura és tolerable, llavors comencem a introduir ous. Després de tot, no podeu refredar massa la massa.
- La consistència que necessitem és una massa homogènia brillant que manté la forma durant molt de temps. És a dir, si culles la massa amb una cullera i hi ha un rastre característic en la massa que es conserva durant un temps, tot, doncs, la massa dels profiteroles a casa està preparada! Podeu començar a coure-hi productes.
Massa elaborada per a profiteroles: recepta
Ingredients:
- farina de blat de major qualitat - 150 g;
- aigua 130 ml;
- llet - 130 ml;
- mantega - 120 g;
- sucre - 10 g;
- sal - 5 g;
- ous de pollastre - 5 unitats.
Preparació
Barrejar en una cassola llet amb aigua, sucre i sal, posar la mantega i bullir. Quan l'aigua es bull, aboqui tota la farina immediatament. És important que estigui pre-seleccionat. Bon batut, per obtenir una massa suau. Seguidament, segueix picant fins que la massa comenci a deixar enrere els testos de la cassola, formant un bol gran. A continuació, retireu la paella del foc i col·loqueu els seus continguts en un bol. Ara comença a afegir ous. Haureu de fer-ho estrictament en 1 peça, whisking fins que estiguin completament connectats a la prova. Com a conseqüència d'això, s'hauria d'obtenir una massa més densa, que no es degota de la corol·la, però només baixa lentament. L'omplim amb una bossa de confiteria i procedim a la cocció de profiteroles.
Profitroles: proveu la recepta
Ingredients:
- farina - 1 got;
- aigua - 1 got;
- ous grans - 3 unitats;
- oli - 100 g;
- sucre - 1 pessic;
- sal - 1 pessic.
Preparació
A la cassola, escalfeu l'aigua, col·loqueu sal, sucre i oli en cubs. Porteu a bullir, aboqueu tota la farina alhora. Treure del foc, utilitzant una espàtula de fusta, fem una barreja intensiva de manera immediata de manera que els grumolls no apareguin. Torneu la cassola a una petita