Vareniki deliciós i satisfactori és un dels plats més favorits de moltes persones. Sembla res complicat: prenem la massa, girar-ho de manera fina, posar farcit, esculpir i cuinar. Resulta molt saborós, i la varietat de farcits us permet preparar aquest plat bastant sovint. Amb els farcits tot és clar, però amb l'ingredient principal és més difícil, sovint es planteja com fer la massa correctament per a vareniki, de manera que no es desmoronen durant la cocció i no es mantenen després.
Pastisseria fresca
Comencem amb els més senzills, us explicarem com fer la massa per vareniki a partir de farina, oli cru, sal i aigua. Aquesta massa, per descomptat, no és la més deliciosa, però no trenca el sabor de l'ompliment.
Ingredients:
- aigua filtrada o bullida - 1 got;
- sal iodada no tosca - 2 pessic gran;
- farina de blat blanca tamizada / s - 2,5 tasses;
- oli magra sense olor, refinat - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Escalfeu l'aigua a bullir, mentre s'escalfa, als plats esmaltats profunds, es trosseja la farina amb una lliscada, la sal. En aigua bullint, aboqui l'oli, barregeu ràpidament i ompliu immediatament aquesta barreja amb farina. La massa es pasta ràpidament, utilitzant una cullera: les mans, per descomptat, una massa d'amasado no funcionarà. Resulta dens, suau i bastant suau. Els avantatges d'aquesta opció - no necessiten barrejar massa durant molt de temps, és deliciós i tendre. Contres: no passarà molt bé. I, tanmateix, aquesta massa és adequada per vareniki amb qualsevol farciment , i, com es pot veure, és bastant fàcil fer una massa per vareniki.
Masses elàstiques
Una massa elàstica més estirable que es pot rodar molt prima, amasada sobre els ous. Aquesta massa és millor per a emplenaments "humits". Us explicarem com fer la massa per a vareniki amb cua, baies (cireres, per exemple) o melmelades.
Ingredients:
- aigua mineral baixa en carbonat - 250 ml;
- ou - 2 peces;
- sal de taula - 2 pinces petites;
- oli refinat magra sense olor - 50 ml;
- qualitat blanca de farina de blat - prop de 3,5 gots.
Preparació
Els ous, bolcar-se en un bol i coure-los juntament amb la sal fins que el color canviï a un més fosc, abocar-ho en aigua mineral i revoltar suaument - intentem no alliberar tot el gas.
Com fer la massa per vareniki amb patates, depèn de si vas a fer vareniki amb puré de patates o patates rallades amb ceba. En el primer cas, podeu utilitzar ambdues opcions, en la segona, és millor agregar una massa elàstica amb ous.